清早襄阳的大街小巷，到处可见吃面的人群。很多老襄阳人都是吃着牛肉面长大的，牛肉面 黄酒成为襄阳人经典的早餐搭配，历经岁月的洗礼，依旧乐此不疲。

牛肉面的做法其实很简单，水开后将面下入锅内，牛肉面培训班，煮开后捞起，牛肉面培训，加上汤料。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。热腾腾的牛肉搭配鲜美的汤头，带劲的碱面条撒上香菜，葱花与红油，再加一碗黄酒，襄阳的饮食文化从街巷的牛肉面中慢慢延伸。

对于牛肉大家都喜欢吃，但是如何才能挑选到新鲜牛肉吗？

新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳* 。

次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

闻气味

新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

次鲜肉：稍有氨味或酸味。

变质肉：有腐臭味。

摸黏度

新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

次 鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

变质肉：表面****度干燥或发粘，新切 面也粘手。

探弹性新鲜 肉：指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全 恢复。

变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。

查肉汤

良质冻牛肉(解冻肉)：汤汁透明 澄清的，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。

次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混 浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。

变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊 ，有*或白色絮状物，浮于表面的脂肪很少的，有异味。

牛杂营养丰富价值高，牛肉面培训多少钱，牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝好食品。

食用****

1、牛肚：牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等，能补中益脾气，养脾胃，解内毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。

2、牛肝：牛肝因富含****蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是之疗营养不良性贫的血的要物，又具有****的补肝明目功能。

3、牛肾：牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无不适宜人群。

如何才能判断买的牛肉是新鲜的抑或是坏的呢？

一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄的颜色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉的弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表****干燥，古襄阳牛肉面培训，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。