吃火锅有"一烫当三鲜"之说，好像不烫，味道会大打折扣。事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫到口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，小料台定制，容易引起或诱发各种消化系统发炎和*，在吃火锅的时候用2个碗把吃的先放到2个碗里，当吃完这个碗里的，另一个碗也就稍微凉了些，可以正常食用了。

*提醒宁舍三鲜，不要一烫食物从锅中捞出先放在小碟待微凉再吃，本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

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火锅，古称"古董羹"，因投料入沸水时发出的"咕咚"声而得名。它是中国*的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉"镬斗"，即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清朝，火锅不仅在民间盛行，小料台*，而且成了一道"宫廷菜"，清宫御膳食谱上有"火锅"，用料是山雉等。乾隆皇帝吃火锅成癖，小料台，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆"千叟宴"全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了超大一次火锅盛宴。

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