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《国语·郑语》记载史伯说：“夫和生实物，……以他平他谓之和，故能丰长而物归之，……是以和五味以调口，刚四肢以卫体。”《左传·昭公二十年》记载晏婴说：“和如羹焉，水、火、醯、盐、梅，以烹鱼肉。

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在夏商周时代，鼎多用于祭祀或典礼时盛煮鱼猪牛羊肉等食物，是专门用于祭祀或典礼的，是夏商周各级族的品；因此鼎自诞生起，便被赋于了一种特殊的地位，作为礼器。?