井盐

通过打井的方式抽取地下卤水，经过后期加工制成而成的盐就叫井盐，早在战国时期，精致*采购，秦蜀郡的太守李冰就已经开始在成都的平原地带开凿盐井。在国内，出名的井盐当属四川井盐，四川盐业从凿井、汲卤、输卤到后的煎盐，分工很明确。在古代，凿井取盐可是一个大工程，一般需要好几年的时间，杭州精致*，甚至十几年。盐井

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　精制*是常用的料理用盐，精致*报价，许多人家中应该都有备。这是一种工厂清洗并精制的煎盐，其中包含了99.9%的氯化钠，基本上不含任何矿物质或膳食矿物质，不过有些精制*里会人工添加氯化物或碘。我们的土壤水和地下水中的碘含量低，所以在日常饮食中以碘盐作为补充也在情理之中。

神秘粗粒盐

　　人们常常不太明白为什么有些食谱会用到粗粒盐。粗粒盐是用盐晶制作出来的，形状有表面平坦的或呈角锥状的，这取决于制作过程中的蒸发环节。粗粒盐常被用在犹太肉食的清洁和料理环节。

(盐)卤也。天生曰卤。人生曰盐。十字各本作咸也二字。今正。盐之味咸。盐不训为咸。玄应书三引说文天生曰卤。人生曰盐。当在此处。上冠以卤也二字。则浑言、析言者备矣。周礼。盐人掌盐之政令。有出盐直用不湅治者。有湅治者。从卤。监声。余廉切。古音在八部。古者夙沙初作?海盐。夙大徐作宿。古宿夙通用。左传有夙沙衞。吕览注曰。夙沙、大庭氏之末世。困学纪闻引鲁连子曰。古善渔者。宿沙瞿子。又曰。宿沙瞿子善煑盐。许所说葢出世本作篇。所谓人生曰盐也。凡盐之属皆从盐。
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