食品****锅的选择原则有哪些？

1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动****锅。电脑半自动****锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动****锅。手动****锅****难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和*碎率高。

2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动****锅或电脑半自动****锅。

****锅停用时的*方法。

使用****锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制；发现不正常现象应及时处理。 ****锅装设有安全阀、压力表，温度计等附件，要保持安全，八宝粥****锅，齐全、灵敏、可靠。在使用过程中应加维护与定期校验。

****锅设备特点：

罐内温度非常稳定、热分布均一，为保证罐内各点的热分布更均匀，立式高温****锅，热水喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴。此外，将喷嘴设置在每一层托盘之间，因此可得到非常广泛的喷淋模式。

旋转式蒸汽****锅设备特点：

物料筐压紧系统全部采用双进汽缸自动分个压紧，手动卧式****锅，整套汽缸全部采用不锈钢等合金制作，解决了转笼汽缸采用弹簧复位不准及在高温高压条件下汽缸密封变形漏气等多种弊端。

转动速度采用变频调速，用户可根据产品粘度的不同随时调节旋转体的转动速度，从而达到产品不分层、不沉淀的目的。

整个灭菌过程采用PLC全自动线性控制，罐内热分布温度控制在±0.5℃，可多阶段加热，节约能源，配有F值测量功能，宁波****锅，可存储100个****公式。

****锅在哪些方面有应用

****锅在实验室的应用也是很普遍的，因为许多生物培养或者化学实验都要求实验装置的xi菌要足够少，可用这种蒸汽的灭菌方式将实验需要用到的仪器进行****，这样才能培养出健康的植物以及生成不含杂质的产物。

****锅的基本工作原理：

1、****锅底部为贮水箱，当物料装入****篮并关好锅门。

2、循环泵把水箱中的****水经过过滤器后抽出，并送到换热器中用蒸汽进行加热。

3、从位于****篮顶部的喷水管均匀地喷淋在所需****的物料上面。由于循环量大，锅内温度非常均匀。PLC根据测得的****水温度自动打开或关闭蒸汽阀门。