蛋糕在我们的印象中，是用烤箱烘烤的，色泽金黄，散发着诱人的香甜味，口感松软。今天跟大家分享一道与众不同的蛋糕---黑米蒸蛋糕使用到的食材中有黑米，黑米营养非常丰富，药食同源，既是食材，同时也具有药性。黑米有二千多年的历史，在中国的古代，由于黑米具有很高的药用价值，低温烘焙杂粮粉批发，所以是进贡给朝廷，作为宫廷养生的贡米。黑米不仅颜色颜色与普通大米不同，还要特色的米香味道。蛋糕中，添加黑米，营养更丰富。初秋时节，气候干燥，蒸蛋糕更湿润，吃了也不用担心上火。而且蒸蛋糕不受工具限制，没有烤箱的朋友，有个蒸锅就能完成。黑米蒸蛋糕食材：4个鸡蛋200克，新良黑米蛋糕粉70克，低筋面粉70克，糖85克，牛奶30克，油30克，低温烘焙杂粮粉，以上配方是2个4寸乐葵蛋糕模的量。

蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁，帮助去除蛋腥以及发泡更稳定。开始打发蛋清。在蛋清成粗泡时，低温烘焙杂粮粉厂家，加入1/3的糖，泡沫开始变细腻时，再加入1/3的糖，当蛋白霜出现纹路后，再加入剩余的糖，直到把蛋清打发至硬性发泡的状态，提起打蛋头是短小直立的尖角。5.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再取1/3的蛋白霜继续翻拌，后把翻拌好的蛋黄糊全部倒回到剩下的蛋白霜中，后一次翻拌均匀来。注意不要画圈，以免消泡。6.把拌好的面糊从20厘米处的高度倒入模具，轻震一下，震出组织内部的大气泡，再包上一层保鲜膜，扎几个小孔，防止低落的水汽影响蛋糕长高，。7.放入预热好的蒸箱，上锅蒸35分钟。程序结束后，再焖3-5分钟再开盖。看，6寸整好满模。8.去除保鲜膜，轻震出蛋糕内部的热气，倒扣晾凉，等晾凉后再脱模切块，会更完整。

浸泡过的黑米煮饭多久能熟根据黑米的量，30分钟-1小时不等。泡过的黑米用于煮饭会相对要快一些，一般煮制的时间和煮平时的米饭相差不大，但要泡到米粒涨发的程度，以用手捏着米粒，可以捏碎为标准，就可以淘洗煮饭了，一般米饭量200克以内的话，大约30分钟能煮熟，低温烘焙杂粮粉生产厂，但到了一斤的量，则需要1个小时才能熟。怎么确定黑米熟了没1、看外观黑米没熟颜色深黑，而且米粒完整，没有爆裂开的现象，熟了的话，在高温和水分深入的作用下，黑米颜色相对浅一些，而且会膨胀开裂，煮饭的话，开裂程度小一些，煮粥则是完全裂开米花的状态。2、闻香味黑米中含有氨基酸、蛋白质、淀粉等物质，熟了的话会散发一股浓香的米香味，没熟的话，没有特殊香味。3、尝口感没熟的黑米和吃饭一样有夹生的口感，但熟了的黑米也不会像大米饭一样软糯，如果是煮黑米饭的话，口感稍微偏硬，但不会黏牙，而煮粥则是以软烂为好。