定期为冰箱除霜

有霜冰箱的霜层传热性很低。当冰箱内的霜层厚度达到*m时，冰箱的制冷会下降20％，霜层越厚，制冷越差。所以一定要为冰箱定期除霜。当然如果您选择的是无霜冰箱，不需要考虑这个问题。

电冰箱各间室的使用

1、冷冻室内温度约--18℃。可存放新鲜的的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，宿迁商用厨具，存放期3个月。

2、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。

3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻住，可随时取用，存放期为三天左右。

南京宇杰厨具有限公司是专注不锈钢厨房设备及制冷工程设计，安装一站式服务商，长期为餐饮连锁酒店，校企食堂，事业单位食堂提供商用厨房设计解决方案，为客户商用厨房省心，省力，商用厨具设备，省时，帮助解决商用厨房疑难问题。

如何合理设计商用厨房设备工程布局？南京宇杰告诉您：

1、考虑物流、气体流向、信息流向、融合几个流做到一个流。

2、分区操作分区卫生控制;一般我们在这里采用三区卫生控制(污染区、清洁区、控制区)或五区卫生控制(污染区、准清洁区、清洁区、高标清洁区、缓冲区)采用区域分隔气流分隔气流倒流等手段进行控制。

3、单元生产产能评估——要做到单元产能之间的平衡!从而保证生产的连续性。

4、动线设计;这里就要先预估出你的一个生产的时间。

厨房设备质量要有保障

　　新建或改造厨房时，很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观，节能商用厨具，片面追求设计效果或买设备只重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温、

厨房的供电设备

　　厨房是用电比较集中的地方，因而要有单独控制装置和超负荷保护装置。经过厨房电线应防潮，防腐，放热，商用厨具价格，防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线和附近安装断路装置。

厨房的照明和通风设备

　　良好的照明和通风保证调味师能否准确的调料对食品颜色的判断，另外可提****率和减少受伤。必须具备防蝇，防尘，防鼠设施。