按传送办法：可分为揭盖式、篮传式、斜插式、网带平放式。

1．揭盖式：常见于家用洗碗机上，商用厨具厂家，商用洗碗机

由于其洗刷量以及洗刷速度的绑缚，在商用洗碗机上的运用越来越少。

2．蓝传式：常见于商用洗碗机，由于其出资本钱相对较低，节能商用厨具，操作相对较为费事（需要按不同的餐具设）

计不同的清洗筐，而关于不规则的餐具清洗较为困难）、酒楼、食堂、餐厅客户反映不良而逐步淡出这块商场，仅在餐具消毒配送公司的五件套上有较大的运用。

3．斜插式：常用于商用洗碗机，商场反映好坏纷歧。但是关于较大餐具以及餐盘清洗存在死角，而且不能摆放太密。

　厨具分类

　　餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，连云港商用厨具，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

　　1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

　　2、储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

　　3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

　　4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

商用厨具在商用厨房工程中占有至关重要的角色，所以，我们要重视如何挑选商用厨房设备，下面让辽宁恒瑞厨房设备有限公司带您做出正确的选择！

一、多方面考虑成本费用

想到费用人们只考虑买价，这是****不全方面的，商用厨具生产，由此引起的后患很大，全方面考虑问题的方式应该是考虑费用的几个方面：买价、安装费用、运费、保险和包装费用、修理费用及经营成本等等。

二、性能和价格成正比

主要是看厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致，能不能达到要求，同时要看技术指标能维持多长时间，性能和价格要成正比。