国内外电磁灶应用差别大

　　*和国际市场的商业产品的功率是不同的。一般民用电磁炉的功率单炉在3.5KW以下，而中国的大功率电磁灶功率范围在0.3—25KW之间，基本涵盖了整个国内商用产品的范围。而在国际市场中，因为西餐基本上没有爆炒，商用产品为了市场的需求，基本没有高于8KW的产品。

基于国内爆炒等饮食习惯的基础上，商用厨具，国内炉灶功率较国外商用产品的功率大，一般在25KW以下，并且以凹灶居多。国外电磁灶功率一般在8KW以下，商用厨具价格，以平面灶为主，四头平面灶的出货量非常大；大功率电磁灶的应用领域一般为：宾馆、酒店、中西快餐业、火车餐车、轮船餐厅、企业、机关食堂、火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛。

根据外在条件的不同来决定采用不同的机型:

水---进水压力能否保证，水质是否纯净，需不需要安装过滤器或水软化器，进的是常温水还是热水。

电---按照整个建筑的规划考虑，是否有足够功率的点能耗，电源标准是否一致。

蒸气---考虑是否有足够大产汽量的锅炉以及蒸气压力。

时间---洗涤时间比较紧的就选稍大点的机型，速度快。

使用餐具的种类不同，所用机型不同。

瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用“篮筐式洗涤”的洗碗机就行。

不锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量，需要配烘干机才能保证干燥效果，起到消毒作用。不锈钢和密胺类餐具用“带传送烘干式洗碗机”比较好。而且少了装框的成本.

商业厨具被广泛的应用在各行各业，主要以酒店，宾馆，蛋糕糕点店铺等餐饮行业。商用厨具，是指被用于商业用途的厨房或者用以出售食物制作的设备、工具的统称。近几年来厨房设备普遍从机械化到自动化向智能化发展迈进，替代人工工作的程度也逐步显著****。由于商用厨具的特殊卫生要求，现今设备的接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，大型商用厨具，选用食品级材料制作，达到卫生和健康的要求。

使用商业厨具工作已成为是餐饮行业不可缺少的加工环节，南京商用厨具，*的****率工具。商用厨具通常包括烹饪加热设备，如燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、摆盘机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。