众多食物当中，南湖区野米，有一种食物，是无法被忽视的，那就是“大米”。在南方，大米是****为重要的主食。即便在喜欢面食的北方，每天也不会少了大米的身影。然而作为日常食物的它，曾经在国内是****为珍惜的。大米的产量很低，如果不是袁隆平的努力研究，加拿大野米1号与3号区别，我们的饭桌上出现的可能就不是大米，而是土豆、马铃薯等高产量作物。不得不说，现如今的大米，还是需要感谢袁隆平的杂交水稻。

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从烟熏到油炸，拆解野米的新奇做法

野米本身没有太多风味，但并不意味着这款食材的可塑性低。相反，通过不同的烹调方法和酱汁搭配，野米也可以有更吸引食客的新表达。

烟熏的*香气令陈师傅着迷，也将成为野米的点睛之笔。此前的操作不可或缺，野米蒸熟后与青豆同炒，除了增加豆香的考虑外，绽开的野米有了更大的面积，能让烟熏风味进入得更为*。

打开烟熏罩的那一刻，袅袅的烟熏气向食客袭来，颇有仪式感。原本偏于寡淡的野米簇拥在一起，散发着烟熏香气，搭配法香青豆包裹着的犬牙鱼肉和浓稠酱汁，层次感十分分明。

徐师傅在野米的众多烹饪方法中选择了炸，为的是获得类似爆米花的酥脆体验，这也是被多数年轻食客所喜爱的风味。

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