辣椒素是辣椒中的一种成分，****初的制备方法是采用从植物辣椒中进行提取分离得到，这与我国传统中药的制备方法相同，长沙辣椒酱，我国在这方面起步较早，在1990年公开的CN1045114A中就记载了采用乙醇-水为萃取剂，长沙辣椒酱品牌，在常温或加热条件下提取辣椒素的方法；专利CN1267666A公开了可以采用超临界萃取的方法提取辣椒碱类化合物，节约了成本，****了辣椒碱的含量；专利CN1445212A公开了通过微波辐射的方法进行提取分离得到辣椒素；专利CN1392135公开了采用大孔吸附树脂法制备辣椒碱提取物的方法；专利CN1544115A公开了采用汽液逆流淋漓提取辣椒素的方法；专利CN1477098A公开了采用银离子水溶液对辣椒素进行络合处理，再经过酸碱后处理得到辣椒碱的方法；专利CN1673213A公开了在常规浸提的方法中加入Al2O3和ZnO组成的降活剂，经过碱处理和后期分离，可以得到总碱含量99%以上的辣椒碱晶体，便于工业化生产；专利CN1680285A公开了分子蒸馏洗涤技术生产辣椒碱晶体的工业方法，可以得到辣椒红色素、辣椒油脂和辣椒碱三种产品。

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运营品牌有：筷记剁辣椒、一勺香剁辣椒、仅湖南湖北两地剁辣椒年销售额已经过千万，老经销商跟我们也是有的已经走了2年多，我们深深感谢我们的老合作商，同时筷记坚持“喝水不忘挖井人”的经营理念。

如果说筷记实业辣椒酱在行业里取得了小有成就的地位，并稳坐中国调味酱行业品牌的宝座，离不开产品的核心优势----在不含任何添加剂与防腐剂的基础上实现上低盐低糖、辣嘴不辣心的*口感。