国酿酒商协会 (BREWERS ASSOCIATION) 对于精酿啤酒厂给出过一个定义,满足以下条件才能被称作为精酿啤酒厂 (Craft Brewer)
1. 小型:酒厂的年产量必须少于600万桶(约700000千公升)。
2. *:酒厂的股份必须有超过75%不被非精酿啤酒厂拥有的啤酒工业集团与旗下公司持有。
3. 传统:以啤酒为主要产品,使用传统或*的酿造原料,不可使用辅料降低酿造成本。增味麦芽酒精饮料不属于啤酒。
这个定义实际上不仅排除了工业大厂,也排除了很多有一定规模,生产的酒品却完全不“水”值得一喝的品牌,所以我们在这也就不纠结于“精酿啤酒”定义,只把它看做是与“工业水啤”相对的,种类丰富而且好喝的啤酒,介绍一些啤酒知识,*后推荐几款值得尝试的酒品。
什么是精酿啤酒?
针对这个问题,我们咨询了一些了解精酿啤酒的人的看法,他们观点:不添加大米、淀粉等替代辅料的,小型精酿啤酒设备选择,就是精酿啤酒;小型啤酒厂生产的就是精酿啤酒;好喝的,喝了还想再喝的,就是精酿啤酒。
看了这些,你是不是和我一样,更加疑惑了呢?
那么,到底什么是精酿啤酒?
近几年国内开始流行起来的精酿啤酒的概念,主要来源于美国的craftbeer,曾经也被称为手工啤酒、精工啤酒等,后期逐步统一称为精酿啤酒。
精酿啤酒瓶上的度数标志一般是指麦芽汁的含糖浓度。
10°精酿啤酒是每公斤麦芽汁含糖100克。
精酿啤酒根据麦芽汁浓度可分为三类:
6°—8°:
为低浓度精酿啤酒,精酿啤酒设备灌装,酒精含量也低(为2%左右),*适宜在夏季作为清凉饮料饮用。
8°—12°:
为中浓度精酿啤酒,精酿啤酒,酒精含量为3.5%左右。
12°—18°:
为高浓度精酿啤酒,酒精含量接近5%,上公认12°以上的啤酒,这种啤酒酿造周期长,麦芽味浓郁。
麦芽汁浓度越高,营养价值就越好,同时泡沫细腻持久,哪家精酿啤酒设备好,酒味醇厚柔和,保管期也长。
因此,“原麦芽汁浓度”是鉴定精酿啤酒的一个硬性参考指标。
整体而言,麦芽浓度低酒精度也低的啤酒品质低、廉价、酒劲小、口味淡,适合大量牛饮(数瓶);麦芽浓度高酒精度高的啤酒品质高、酒劲大、口味浓重,适量饮用。
而亨力精酿啤酒传承德国古老的精酿酿造技术,为国内消费者重新还原精酿啤酒*原始的风貌,严格遵守麦芽、啤酒花、活性酵母、纯净水四种原材料酿造,不添加任何辅料、不进行稀释灌装,每个步骤、每个细节均一丝不苟的追求质量。