在啤酒酿造中,酒花具有*的作用:
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒无需添加*的防腐剂。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。
近年来,我国新疆产的酒花异军突起,成为世界优良酒花之一。
啤酒发酵后的口味
鲜酿小麦啤:是一种带有纯麦芽酿造的啤酒、使用丰富的啤酒花、其口感在辛涩中蕴藏着温和的奶油香味(非常适合女性饮用);
鲜酿黄啤:是一种德国南部风味之啤酒,由多种烘烤过的麦芽酿制而成、故此颜色较深而且口味浓郁、其豪放的酒性充满活力;
鲜酿黑啤:也是一种德国南部风味之啤酒,精酿啤酒酿造技术,由顶部发酵酿制而成的啤酒、气泡丰富有着“香槟啤酒”之美誉、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳。
其实喝手工精酿可以像品红酒一样,你可以品尝不同品种啤酒所特有的香气、风味、色泽和质地。
现在人们生活水平提高了,对喝的啤酒的质量也要求高了,精酿鲜啤酒生产技术,精酿啤酒区别于很多常见的工业啤酒(青岛、雪花等)。这和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低与否,精酿啤酒,并没有直接关系。在大众啤酒日趋饱和的大背景下,中国啤酒市场呈现gaoduan产品快速发展的趋势,随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好,精酿啤酒增长显著。
河南灵境科技有限公司专注于酿制精酿啤酒多年,经验丰富,口感纯正,让人喝了还想喝。