手工精酿目前主要分布在啤酒屋、餐馆、酒吧、西餐厅、和酒店,以自给自足、内部消费为主,故也称自酿啤酒。啤酒进入中国已逾百年历史,虽然啤酒不是近代的发明产物,但在国人眼中啤酒还是*的舶来品。
随着中国改革开放后工业化的快速发展和人民生活水平的****,精酿啤酒加盟商的感受,啤酒已经成为人们生活中必不可少的产物。在2003年我国已经超越美国成为世界上啤酒产销的大国,截止到2012年啤酒产*实现22年的连续增长,并牢牢占据着世界产*。
但是,随着啤酒行业的整合进一步加剧,各大啤酒企业大打价格战,相互抢占市场占有率,为了保持市场占有率稳定性,各大啤酒企业不得不采用单一品牌、同质化产品的战略,这已经成为制约各大啤酒企业的发展瓶颈,而且在短期之内不会有太大变化,这是为外界诟病的行业短板。
在这种背景之下,精酿啤酒加盟费,手工精酿啤酒已经悄无声息的从欧美啤酒成熟市场进入上海、北京等中国*城市并且快速发展。
手工精酿啤酒的特点:
品种多样化。
微型啤酒酿造设备由于具有规模小,使用方法灵活的特点,那么就注定了在品种的多样化上具有一定优势。比如酿造香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒、水果啤酒等等,不仅在口味上有多种样式,在风格上也不尽相同。
相比于工业化啤酒,手工精酿啤酒的典型性更加突出,满足消费者对啤酒丰富性的要求。其实,啤酒在国际上如果按种类划分有近100种,按照款式划分的话可以有近万种之多。而在国内,由于啤酒工业处于整合期,大型啤酒工业需要的是利润竞争和市场占有率,所以品种单一战略是这个阶段中国啤酒行业的无奈选择,那么就给予了多种类的手工精酿啤酒以巨大的发展空间。
1.从视觉上看,由于精酿啤酒未进行过滤处理,且酒体中有大量的有益于人的有机物,所以看起来比较浑浊。另外,精酿啤酒的泡沫要比普通的啤酒细腻,精酿啤酒加盟代理,挂杯稳定、泡沫持久,看上去也非常光鲜亮丽。
2.从气味上看,精酿啤酒通常会带有*的香味,例如麦芽香、酒花香、水果香、焦糖香、脂香等等。此外,精酿啤酒加盟,倘若将一杯精酿啤酒放在桌子上,你一定能体会到酒香扑鼻的感觉,甚至会未饮先醉。
3.从口感上看,精酿啤酒的酒精含量(≥5%)通常会比普通啤酒更高一些,麦芽浓度≥12P,苦味度≥18。所以,精酿啤酒的口感特别醇厚,层次感也较强;反之,一般的工业啤酒口感寡淡无味,层次感不强,且显得比较单薄。
4.大部分的精酿啤酒屋通常具有完备的酿酒工艺设备,譬如发酵罐、糖化锅、糊化锅、煮沸锅、沉淀槽、酒花添加系统等等,这些设备是一般商家所不具备的,且在全国也只有少数的啤酒屋代售个人制作的精酿啤酒设备。