说起肥牛,大家会潜意识就想到涮火锅。其实用肥牛入菜是很讨巧的方法,切片薄,口感嫩,容易入味。麻酱金针肥牛的做法,锅中放入适量水加热至沸腾,放入肥牛片焯烫至变色,火锅材料供应商,捞出备用,火锅材料供应,金针菇洗净,过沸水焯烫30秒,捞出沥干水分,芝麻酱中逐渐加入凉开水,调至适宜浓稠度,再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀,制成调味汁,将焯烫好的肥牛片和金针菇混合,再加入调味汁混合均匀,点缀上香菜碎即可。
香辣酸汤肥牛米线:米线选新鲜熟米线即可,火锅材料,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料;锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底;泡椒连同泡椒水一起倒入锅中;加入热水烧开;放入米线,不要搅动;等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐;放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出;余汤中放入肥牛片;烫至变色即可;把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可。
1、2、3、4号的区别是指肥牛不同的质量。
1号指的是肥牛的质量好。一般是用自然牛肉块直接做成可以放在切片机上的牛肉条。
2号是几块小点的肥牛肉和牛油夹在一起合成的牛肉条。
3号就更差了,是更小的牛肉和牛油夹在一起制作成的牛肉条。
4号更次,火锅材料多少钱,基本上是牛碎肉和牛油合成的。
因为是合成的,所以很多肥牛切成片后,可以看到分部很明显并且很规则的一条瘦肉一条肥肉相间的情况。因为牛油和瘦肉码放的很整齐造成的,肥牛根本长不出那么分明的肥瘦界限。肥瘦界限越多证明肉越碎。*的自然块肥牛肥瘦分部界限不明显,仔细看是自然长出来的,界限比较模糊。