羊肝，为牛科动物山羊或绵羊。动物内储存养料和****的重要，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是理想的佳品之一。一般人群均可食用，特别适合夜盲症、眼干患者、产后等，但是羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。肝是体内大的毒物中转站可****，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水*下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟为好。

红烧牛蹄筋的做法：牛蹄筋完全解冻后切小块。烧一锅开水焯一下。把焯好的牛蹄筋和所有配料放进高压锅。腐乳要戳碎。水的量差不多能没过牛筋即可。预留多点汁水，可以出锅后用来煮土豆，红腰豆，香菇等，牛羊拌菜材料专卖，非常美味。开始加热，先大火煮。水开后，牛羊拌菜材料厂家*，减压阀有蒸汽冒出，转小火煮40分钟，关火。减压后开盖。完成。舀出一些汁水和蹄筋与土豆块一起煮，10分钟，用淀粉勾芡收汁即可出锅。土豆软而不烂，已入味。蹄筋Q弹爽滑，嘴巴根本停不下来！

牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，锦州牛羊拌菜，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的*。有强筋骨之****，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。****于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。