酒柜就是用来储存和展示的柜子，有实木制的，也有金属制的。但是酒柜又有别于一般的柜子，它自带制冷（****地保持恒定低温）、防震（酒柜工作时可以大大降低震动性，保持平稳）、防紫外线（防紫外线玻璃门）和空气流通等功能，可以让葡萄酒不受外界的影响。甚至有些酒柜还有控制酒柜内空气湿度的功能，让酒塞保持良好的密封性。

酒柜虽好，却不是全能的。一般来说，酒柜适合用来储存在较短时间内就会饮用完毕的葡萄酒，其保存期限在 1 年左右。如果要长期大量地收藏美酒，需要有一个酒窖（Wine Cellar）。酒窖的环境要避光、恒温恒湿（温度在 12.8℃ 左右，空气湿度是 60-70% 左右），在这种情况下葡萄酒可以保存数十年甚至上百年（如果葡萄酒有这么强的陈年能力的话）。但是，对于很多人来说，特地开辟出这样一个地方/房间来存放葡萄酒颇有难度，而且世界上 90% 的葡萄酒都适合在短期内饮用，不锈钢酒柜效果图，所以相比酒窖而言，酒柜是一个非常理想的保存葡萄酒的方式。

酒柜是储存和冷却葡萄酒的工具之一。使用酒柜的时候，我们需要考虑多个方面的问题，才能让我们的葡萄酒处于良好的状态，避免受到任何不利影响。下面我们来看看，应该如何正确使用酒柜来保存葡萄酒。

　　在日常生活中，酒柜是葡萄酒冷冻工具，不锈钢酒柜，可以把葡萄酒冷冻至恰当的温度。普通的冰箱虽然也可以冷冻葡萄酒，但由于它的温度不恒定，而且湿度不够，所以不适合用来长期储存葡萄酒。对于存酒比较多的葡萄酒收藏家来说，酒窖当然是好的选择；而对于存酒有限的收藏家或者消费者来说，酒柜则是一个理想的选择，经济而实用。

　　用酒柜来保存葡萄酒时，需要注意以下问题：

　　1、单温区酒柜：如果你打算用单温区酒柜来同时储存红葡萄酒和白葡萄酒，把温度调到54华氏温度(12摄氏度)。虽然不同版本的单温区酒柜都有自己的理想温度设置，不锈钢酒柜定做，不过把温度设置在12摄氏度可以确保葡萄酒温度不会过高；万一这个温度对某些葡萄酒来说过低了，那也不会影响葡萄酒的质量，只是会减缓它的熟成过程而已。

　　2、双温区酒柜：这种酒柜分为两个不同的存酒区，两个区域的温度可以*设置，适合用来存放两种不同类型的葡萄酒。可以把其中一个区域的温度设置在50-65华氏温度(10-18摄氏度)之间，用来储存红葡萄酒；另一个区域的温度则设置在45-50华氏温度(7-10摄氏度)之间，用来储存白葡萄酒。

　　3、在需要的时候，逐步调节酒柜的温度。温度的骤升会导致瓶内压力*，迫使酒液从软木塞渗出；温度的骤降会让空气进入瓶中，影响葡萄酒的氧化。

　　4、避免频繁改变酒柜的温度。温度的频繁波动会影响葡萄酒的正常熟成过程。

　　5、开瓶后的葡萄酒如何保存：白葡萄酒开瓶后，要用瓶塞把它重新密封后再放入酒柜中，保质期在5天之内。红葡萄酒开瓶后，不需要再放入酒柜中保存；只是在瓶口重新封好后，应该在2天之内饮用完毕。

　　6、把酒柜的门关闭好。要确保酒柜的门随时处于关闭和密封的状态，不然酒柜内部的温度就会高于理想的温度。

　　7、避免氧化。所有用软木塞封瓶的葡萄酒都应该水平或者侧卧放置。酒柜内部的架子就是为了让葡萄酒可以卧放而专门设置的，卧放可以让软木塞保持湿润，****外部的空气进入瓶中。葡萄酒直立放置时，软木塞会逐渐变得过于干燥，让空气渗入瓶中，影响葡萄酒的品质。

　　8、避免频繁移动瓶子。频繁移动酒瓶会影响葡萄酒的熟成过程。如果你的存酒非常多，应该预先设置好酒的系统摆放方法，避免以后经常搬移瓶子。

　　9、把酒柜摆放在恰当的位置。要把酒柜放在远离震动的地方。外部的震动会让葡萄酒变得“躁动不安”，****终有损它的品质。

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