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酒柜就是用来储存和展示的柜子,有实木制的,也有金属制的。但是酒柜又有别于一般的柜子,它自带制冷(****地保持恒定低温)、防震(酒柜工作时可以大大降低震动性,保持平稳)、防紫外线(防紫外线玻璃门)和空气流通等功能,可以让葡萄酒不受外界的影响。甚至有些酒柜还有控制酒柜内空气湿度的功能,让酒塞保持良好的密封性。

酒柜虽好,却不是全能的。一般来说,酒柜适合用来储存在较短时间内就会饮用完毕的葡萄酒,其保存期限在 1 年左右。如果要长期大量地收藏美酒,需要有一个酒窖(Wine Cellar)。酒窖的环境要避光、恒温恒湿(温度在 12.8℃ 左右,空气湿度是 60-70% 左右),在这种情况下葡萄酒可以保存数十年甚至上百年(如果葡萄酒有这么强的陈年能力的话)。但是,对于很多人来说,特地开辟出这样一个地方/房间来存放葡萄酒颇有难度,而且世界上 90% 的葡萄酒都适合在短期内饮用,不锈钢酒柜效果图,所以相比酒窖而言,酒柜是一个非常理想的保存葡萄酒的方式。


酒柜是储存和冷却葡萄酒的工具之一。使用酒柜的时候,我们需要考虑多个方面的问题,才能让我们的葡萄酒处于良好的状态,避免受到任何不利影响。下面我们来看看,应该如何正确使用酒柜来保存葡萄酒。

  在日常生活中,酒柜是葡萄酒冷冻工具,不锈钢酒柜,可以把葡萄酒冷冻至恰当的温度。普通的冰箱虽然也可以冷冻葡萄酒,但由于它的温度不恒定,而且湿度不够,所以不适合用来长期储存葡萄酒。对于存酒比较多的葡萄酒收藏家来说,酒窖当然是好的选择;而对于存酒有限的收藏家或者消费者来说,酒柜则是一个理想的选择,经济而实用。

  用酒柜来保存葡萄酒时,需要注意以下问题:

  1、单温区酒柜:如果你打算用单温区酒柜来同时储存红葡萄酒和白葡萄酒,把温度调到54华氏温度(12摄氏度)。虽然不同版本的单温区酒柜都有自己的理想温度设置,不锈钢酒柜定做,不过把温度设置在12摄氏度可以确保葡萄酒温度不会过高;万一这个温度对某些葡萄酒来说过低了,那也不会影响葡萄酒的质量,只是会减缓它的熟成过程而已。

  2、双温区酒柜:这种酒柜分为两个不同的存酒区,两个区域的温度可以*设置,适合用来存放两种不同类型的葡萄酒。可以把其中一个区域的温度设置在50-65华氏温度(10-18摄氏度)之间,用来储存红葡萄酒;另一个区域的温度则设置在45-50华氏温度(7-10摄氏度)之间,用来储存白葡萄酒。

  3、在需要的时候,逐步调节酒柜的温度。温度的骤升会导致瓶内压力*,迫使酒液从软木塞渗出;温度的骤降会让空气进入瓶中,影响葡萄酒的氧化。

  4、避免频繁改变酒柜的温度。温度的频繁波动会影响葡萄酒的正常熟成过程。

  5、开瓶后的葡萄酒如何保存:白葡萄酒开瓶后,要用瓶塞把它重新密封后再放入酒柜中,保质期在5天之内。红葡萄酒开瓶后,不需要再放入酒柜中保存;只是在瓶口重新封好后,应该在2天之内饮用完毕。

  6、把酒柜的门关闭好。要确保酒柜的门随时处于关闭和密封的状态,不然酒柜内部的温度就会高于理想的温度。

  7、避免氧化。所有用软木塞封瓶的葡萄酒都应该水平或者侧卧放置。酒柜内部的架子就是为了让葡萄酒可以卧放而专门设置的,卧放可以让软木塞保持湿润,****外部的空气进入瓶中。葡萄酒直立放置时,软木塞会逐渐变得过于干燥,让空气渗入瓶中,影响葡萄酒的品质。

  8、避免频繁移动瓶子。频繁移动酒瓶会影响葡萄酒的熟成过程。如果你的存酒非常多,应该预先设置好酒的系统摆放方法,避免以后经常搬移瓶子。

  9、把酒柜摆放在恰当的位置。要把酒柜放在远离震动的地方。外部的震动会让葡萄酒变得“躁动不安”,****终有损它的品质。


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