云腿月饼饼皮综合：吃一块云腿月饼，首先感受的就是饼皮的色、香、味，然后才是馅心，所以，饼皮的好坏对我们对一块云腿月饼的*印象影响很大，但是吃的时候它的存在感往往叫人很难分辨，所以我们只要求对饼皮作一个综合评分。

火腿质量：云腿月饼的*，顾名思义就是火腿了。火腿香不香、口感代表着用料的质量，我们要求对火腿质量从差到好分别打1~5分。

滇式的云腿月饼可是云南的特色中秋美食，此前曾零星有几个来自云南的小伙伴向我安利，我都不为所动，今日吃到嘴里方才能体会到这种别样的美味，后悔自己没有早点屈从内心的号召。小卖部精选的滇式月饼外表圆滚，顶部有着均匀的褐*。与传统的苏式月饼相比，它外壳稍硬，吃起来酥而不散，也不容易掉渣，作为一个精致的猪猪女孩，这样就能吃得很优雅。

川谷农业温馨提醒云腿月饼制作要点：

一定要用宣威云腿，网上有售，味道会比较好。

云腿浸泡5个小时，为了把咸味泡出来一些，如果您买的云腿比较咸，那就延长浸泡时间，如果是自家做的新鲜的云腿，可以减少浸泡时间。

玫瑰酱可以用蜂蜜替换，那就需要增加一些熟面粉的用量。

熟面粉就是把中筋粉放在无油无水的锅中，小火炒至面粉微黄有香味。

烤好的月饼晾凉后，保鲜袋包好，室温两天回油后皮儿的口感会更好，吃的时候微波30秒再吃，微热的感觉特别香。