合理运用烤鸭设备也是饭馆重要办理内容之一。只要通过经营者制订有用的烤鸭设备办理办法和正确运用，才可削减合理的磨损、****不合理的损伤。然后达到少出故障、正常作业。 在设备的运用上应做到：运用某种设备的厨师，必须掌握该设备的性能、作业原理和正确运用方法。应“四懂三会”：“四懂”即懂设备性能;懂设备的结构;懂设备的原理和设备的用途。“三会”为：会运用设备、会*设备和会排除设备的故障。

传统的烤鸭制作采用明炉(即挂炉)果柴(亦称劈柴、果木)烤制法。烤鸭的****jia燃料是枣木，枣木具有烟青火硬，火力均匀，耐烧等特点，它在燃烧时可分解出芳香特质，这种物质附着在鸭坯表层，可使烤鸭含有清香特色，如果没有枣木，脆皮烤鸭设备厂家，选用桃，柿，杏，泰州脆皮烤鸭设备，梨等果木作烤制燃料亦可，脆皮烤鸭设备价格，但一定不可使用带有异味的松，柏，椿等木柴，因为它们在燃烧过程中冒出的烟含有一股怪味，会污染鸭坯，并使烤鸭外形不美，使食者无法接受选好的果柴，可锯成60厘米左右的长段，即与炉门等宽或略短一点，脆皮烤鸭设备批发，圆木要*开，*成柴，尽量使柴粗些，过细碎虽易烧但火力不够均匀。

烤鸭炉企业应构建服务体系

因此烤鸭炉企业在满足客户需求时，要尽可能提供多样化产品、提供*化的服务管理系统和切实可行的*服务措施，构建成以*服务为核心的品牌文化理念，消除消费者的后顾之忧。

烤鸭炉企业完善的服务体系就是一块活招牌，其提供一条龙的购买指导和后顾无忧的售后服务，能帮助加深品牌与客户的情感维护。****的产品和服务能为烤鸭炉企业的产品推广建立广泛的客户群体基础，他们对品牌的信任度、忠诚度还有后期的传颂都能起到关键性的作用。