*是一种营养丰富的食用菌,又是我国传统的出口商品。它的别名很多,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳。
*主要有生鲜和干燥的*,因为干燥的*便于保存,因此多数是将采摘后的新鲜木耳进行烘干后保存;干燥作为保证*品质的重要措施,是其中一个必不可少的工艺过程。*干燥的实质就是在人工控制条件下,对*进行适当的处理,使水分蒸发,达到要求含水率,*生*学反应及霉菌等微生物的繁殖,以保持较高的品质。
萝卜干是一种独具风味、具有悠久历史的食品。传统萝卜干加工采用是风脱水的方法,利用日照和风力,加速萝卜的蒸腾作用,使萝卜大量脱水,并利用盐的保存。我们介绍一种基于空气能技术的热风干燥代替日晒来加工萝卜干,加快萝卜干加工过程。