3 、习惯中餐的家庭往往将灶台设置在岛型工作台上。岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中。如果你的厨房只是一种展示，这种格局会让你心满意足，然而在烹制中餐时，酒店厨房设备工程，锅里的油烟会四处飞溅，每餐下来，岛型工作台上，甚至附近的地面都很油腻。

食堂的厨房设计一定要空间大，有排水的地方，因为食堂的炒菜量比较大，灶台和灶都要做的大，商用厨房设备工程定制，要有倒水的沟或者桶，并且使用的材料要方便清理，还要方便几个炒菜师傅分工合作。

良好的厨房设计布局应该达到的8个目标：

（1） 收集所有相关的布置意见。

（2） 避免不必要的投资。

（3） 提供的利用空间。

（4） 简化生产过程。

（5） 安排良好的工作流程。

（6） 提高工作人员的生产效率。

（7） 方便控制全部生产品质。

（8） 确保员工在作业环境中的安全和卫生。

厨房设计主要是处理好油烟排泄问题、卫生清洁使用方便安全： 1、要有良好的排烟系统，如果位置好的话，高明厨房设备工程，可以直接通过良好的通风环境进行自然排烟，餐饮厨房设备工程，不过现在一般都采用抽油烟机清排； 2、厨房使用的装修材料或油漆面，应该为浅色光滑材料（地面除外）便于清扫整洁，和补充厨房的光线；

厨房种类及功能

行菜点制作的生产场所。它必须具备以下要素：

1、生产工作人员（有一定技术的厨师、厨工及相关工作人员）。

2、生产所必需的设施和设备。

3、必需的生产空间和场地。

4、烹饪原材料。

5、能源等。

厨房的设计布局与厨房和种类有密切关系。美国的一位管理学家曾经说过，世界上除了连锁店或联号饭店的厨房设计布局大致相同之外，不可能再找到两家厨房在设计布局上一致的了。不同类型的厨房在设计布局方面均有不同的要求。因此，首先了解厨房的种类及厨房的生产功能尤为重要。

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