缺锰时马铃薯植株叶不能形成叶绿素， 碳水化合物干物质合成减少，块茎淀粉含量减少。锰也是光合放氧复合体的主要成员，马铃薯缺锰时光合放氧受到*，故锰与光合和呼吸均有关系。锰还是还原的辅助因素，有机微量元素生产商，缺锰时就不能还原成氨，植物也就不能合成氨基酸和蛋白质。锰与氮代谢、碳水化合物的合成和生长素的合成、分解都密切关系。

铁还参与植物细胞的呼吸作用，因为它是一些与呼吸作用有关的酶的成分。如细胞色素氧化酶等都含有铁。铁常处于酶结构的活性位上。当植物缺铁时，这些酶的活性都会受到影响，辽宁有机微量，并进一步使植物体内的一系列氧化还原作用减弱，电子不能正常传递，呼吸作用受阻，ATP合成减少。因此，有机微量元素厂，植物生长发育及产量受到明显影响。在细胞壁上，过氧化物酶能催化由酚聚合成木质素的反应。

铁是血红蛋白的组成成分。因而铁的缺乏能够导致血红蛋白减少，从而减少合成色素的原料，蛋鸡容易产浅色蛋。实验证明，有机微量元素，通过额外添加100-200 mg/kg蛋白铁（有机铁，下同）可以显著增加蛋壳颜色。经测定，血浆中的血红蛋白也随之增加。其他研究同样得出添加蛋白铁能够****蛋壳颜色。如果使用有机微量元素，Mn、Zn、Cu添加量则可调低至上述添加量的三分之一左右。