牛油麻辣火锅底料炒锅蒸汽夹层锅是一种双层的耐酸耐热的304不锈钢材料制造的锅，火锅酱料有哪些，配有压力表、安全阀、排气阀、疏水阀等，热源是从大容量火锅底料炒锅夹层内通入蒸汽加热。

电加热夹层锅PK人手工劳动：

1. 热*达93%，颠覆传统设备35%-50%的热效率

2. 节能能源成本40-80%

3. 节省人工成本30-80%

4. 8-20年使用寿命设计

5. 海鲜酱大型炒锅很高温度达280度

6. 0污染，0排放，0爆

7. 工人工作环境温度降低50-80%

8. 可使员工流失率降低10-20%

问题一：火锅汤料泡沫多

火锅汤料在烧沸时，特别在烫食过程中，往往会泛起一层泡沫，并且很难弄净。这是一种正常现象，火锅酱料有那些，主要有以下几个原因：

1. 火锅汤料中含有大量的蛋白质，当汤料被加热到沸腾时，汤料里的蛋白分子便会因汤料翻滚而发生变化，火锅酱料哪家好，从而出现泡沫。锅里的温度越高，泡沫冒得越多。

2. 烫食一些带血的荤料，火锅酱料，如泥鳅、黄鳝、鸭血等也会起大量泡沫。

3. 烫食用碱发制过或用嫩肉粉、淀粉等码味上浆的原料，也是汤料起泡的一个重要因素。

4. 在调制锅底时，掺入的是冷水。

解决方法：

凡是碱发烫食原料，要尽量*尽碱味。采用清泡法一是降低锅底温度，不要使汤料过于沸腾：二是很简单易行的方法，用勺搅打消泡，或将泡舀走。在汤料中加入适量的酸或钙镁盐类(即消泡剂)，使汤料清泡。注意，使用消泡剂一般为汤料的千分之一，过多反而会使汤料起泡。

3.底料供应：底料是火锅火锅的味道来源，一旦底料供应出现问题，那么加盟店也无法正常运营。因此你需要确认加盟品牌是自有底料场还是想向其他底料厂购买。

4.后期服务：由于很多加盟商都是初次接触重庆老火锅火锅行业，因此对加盟商的培训以及后期服务就显得尤为重要了。加盟时应该确认总部会为加盟商提供那些后期服务，以及这些服务是否会另外收费等信息。

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