发酵的用途
醒发的目的,是使面团重新产气、膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使造形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面团膨松,粤豪冷藏冷冻批发采购,得到大小适当的体积。
1、实验证明发酵后的馒头、面包相较于没有发酵的大饼、面条等面食,营养会更丰富,蛋白质含量也高出近2倍。
2、酵母中的酶能****营养物质的分解,粤豪冷藏冷冻库存充裕,所以面食发酵后会更容易消化。
工作原理
设备采用干式发热管加温,湿式发热管加湿,通过控制电路,粤豪冷藏冷冻供应商,使醒发箱内产生相对湿度80~85%、温度为36℃~38℃的****适合面包发酵之环境,帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。
醒发箱使用方法及优势
醒发箱是一种在我们制作面包时,为给予面包提供一个恰当发酵环境,而研制的一种设备。
下面我们看看醒发箱的使用方法:
1、醒发箱内要加一定量的水;
2、两个转扭 一个是温控,一个是湿控;
3、温控调到30-38度;
4、湿控按品种来决定:一般来说,酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
5、使用一段时间要注意加水就可以了。
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内置优化循环式,采用发热管和热风循环对流,确保箱内温度、湿度一致更均匀,营造良好的发酵环境
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