面包醒发箱介绍

1.特点：商用箱式面包发酵箱；13层面包醒发箱1.主要用途：用于面包、土司、汉堡包、*面包、法棒等面包类食品烘烤前的发酵；1.品种规格：单门13盘发酵箱、单门16盘发酵箱、双门26盘发酵箱、双门32盘发酵箱。

工作原理

1、工作原理：设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产面包醒发箱(7张) 生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的****适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。2、结构特征：发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察面包发酵情况，设有活动不锈钢圆棒作为层架，可任意折卸，方便用户发酵不同规格的产品。

虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别，但是大致方法是一样。食物经过发酵之后再食用不仅是营养价值增加了，更多的是食物的口感和品质有了质的飞跃，这也是美食爱好者****为关注的细节。

醒发箱是面包房，蛋糕屋不可缺少的一件设备，也是烘焙的必需品，只有经过发酵的面包吃起来口感松软，闻起来醇香扑鼻，看起来光泽诱人。但是很多人对发酵的那些儿事却不太了解，小编有必要和大家聊聊了。

一、发酵的原理

发酵主要是利用酵母的生命活动产生复杂变化，使面团蓬松富有弹性，并赋予包子、面包特有的色、香、味。整个发酵过程，酵母要进行有氧呼吸作用和无氧呼吸作用，将糖类物质分解成二氧化碳和水，粤豪单双门醒发箱厂商，并释放出一定的热量。

二、醒发箱的重要性

影响酵母发酵的主要因素包括温度、湿度、养料、酸碱度等几个方面。而发酵箱就是专门来控制温度和湿度的工具。

1、温度：面包酵母的****适温度为25－28℃。温度过低，会减缓酵母发酵速度；温度过高，虽能缩短发酵时间，但会产生其他杂菌，****面团酸度，降低产品质量。

2、湿度：酵母的生长速度随着面团中的水分含量而变化。在一定范围内，水分越多，醒发箱，酵母发酵越快，反之越慢。面团的软硬程度，决定了发酵速度的快慢。

三、发酵的用途

醒发的目的，粤豪单双门醒发箱烘焙批发，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。使面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。

1、实验证明发酵后的馒头、面包相较于没有发酵的大饼、面条等面食，营养会更丰富，蛋白质含量也高出近２倍。

2、酵母中的酶能使营养物质的分解，所以面食发酵后会更容易消化。

醒发箱除了面包房、西饼屋这些场所会用到，也是一些大型的商用厨房必需的设备，在面食的制作与加工中，发酵是一项不可少的过程。

发酵箱

工作原理设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的****适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。

详细说明采用全自动控温系统，多组风机热风循环对流，****传热****，使箱体内温度和湿度均匀一致。不锈钢材质制造整体发泡，保温性

运输减少空间

发泡效果更好

外观更美观

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