蒸笼式面包醒发箱
蒸笼*发酵箱专门针对中式传统点心、包子馒头等面食类发酵所需,为中式餐饮业提供****的面食发酵解决方案。
高钢性结构,时尚卫生又坚固*。采用液胀式控温器结合热风循环对流发酵技术,升温快、湿度均匀,发酵效果显著。多层搁架设计,可根据面包的规格合理调整间隙充分利用空间。
全自动温控系统,及时反映发酵箱内部温度、湿度和时间。
整机发泡高刚性结构,不锈钢制造,时尚卫生又坚固*。
全不锈钢层架设计,清洁卫生,多功能大型商用醒发箱,坚固*,不生锈。
圆润修长的柜门拉手,强调产品的良好操控性。
活动层架可任意拆卸,方便根据实际所需调整发酵空间,创意发酵。
产品参数:
型号:XZ-1
电压V:220
功率KW:2.8KW
频率 HZ:50
生产能力 盘:10盘、20盘
外形尺寸 mm:1350*720*1990
本蒸笼醒发箱采用全不锈钢制成,利用电热管通过自动调节使箱内热水加热,产生大量水蒸汽。使箱内湿度达80-90%,不锈钢醒发箱,可将温度自动控制在35-40℃之间,形成适合发酵环境,并增设加温干烧管及发热片,保持箱内温度以及把水珠加热雾化,使发酵过程达到效果,是糕点生产配套的理想设备。
您好,新疆醒发箱,我们公司的地址是:广州市番禺区南村镇坑头东线工业区。
联系方式,*2642881465 黄经理
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广州圣恒电器有限公司是一家颇具规模的****生产节能烘焙餐饮设备的厂家。我们采用内部开发、测试、评估、和收集外部厨师对我们所有的产品认可信息。实现了倾听并顺应客户的需求和可持续增长方案,将大型和****的新产品开发团队承诺相结合,由我们经验丰富的电器装配技术师傅精心制造,确保圣恒电器将永远为您提供****的质量和价值!
发酵箱:发酵箱又叫醒发箱,大多烽的发酵箱都是由不锈钢制作而成的,是发热管把水槽里面的水加热,然后再进行蒸发,让面团在一定的温度和湿度下充分地发酵和膨胀,如发酵面包团时,一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵,发酵箱型号很多,大小也不尽相同。
发酵箱周期*
每天使用完发酵箱之后,必须先要关闭电源,用干毛巾擦拭机器
要时刻保持发酵箱箱机的清洁干净
要时常检查发酵箱的风机是否全部运转正常。
要时常检查水管的接头是否钮紧,使用完之后,要检查箱体里面有没有残留的面团
核心提示:很多人对美食的兴趣是从烘焙开始的,良好的烘焙是离不开发酵的,喜欢烘焙的人有很多,但*了解发酵的却很少。发酵离不开醒发箱,使用不当,会造成面团成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,并有酸味。
发酵的温度范围一般控制在35到38度,温度太高的话,面团内外的温差就会显得比较大,这样会让面团的发酵不均匀,面包的成品内部的*就会很不一致。同时,过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过度,过快,从而会造成面包的形成结皮的现象,而另一方面,烘焙面包醒发箱,如果温度太低的话,发酵的时间会过长,会造成面包的内部颗粒比较粗。
通常醒发湿度为80-85%左右,湿度太大,烤出面包颜色深,表皮韧性过大,出现气泡,影响外观及食用质量,湿度太小,面团易结皮,表皮失去了弹性,影响面包进炉膨胀,且表皮色浅,欠光泽,多斑点。(但85%湿度并未到100%结水珠之程度),而是一种类似浓缩的感觉。