酒店餐饮的经营之道——保证餐厅招牌的清晰可见度

1）75%的顾客是在进入餐厅前的30分钟内决定到该店用餐的，30%的顾客是在进入餐厅前的5分钟或更短时间之前做决定的。我们必须提醒顾客，我们就在附近。

2）25%的顾客是因为看见了招牌而决定到该餐厅用餐，招牌是非常重要的。

3）在一个新发展的商圈里开设*家餐厅时，寻找能见度和高可接近性的千分点或A点非常重要。*家餐厅会成为我们在此市场的一个品牌宣传。

4）在餐厅正面安装招牌时，酒店哪家干净，请考虑到四季的植物，在某些季节，植物会阻挡我们的招牌。

5）在餐厅正面安装测招的招牌对我们有利，它会****对于人行道上主要人员流量的可视性。

轻松打造酒店餐饮“****”——虚心学习

如果你的酒店已经有“招牌菜”了，那你就觉得高枕无忧了吗？当然不，随着消费者口味的变化，酒店菜品也要跟随着更新换代，所以学习*是酒店餐饮部保持优势的唯1出路。

当然，想要赢得顾客的心，你要为此付出一些努力：你可以用顾客的身份前往那些当下很火的酒店餐厅、人气餐馆、街头小吃等地方，细心观察其菜品火爆的原因，如果你还能凭实力接触到餐厅厨师，酒店哪家卫生，并与其成功地建立起联系，虚心向其请教，以你的真诚去学习，那你离成功不远了！

酒店餐饮服务中的处理措施——对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待？

1）给客人介绍烹制简单、快捷的菜式品种，酒店预定，此种情况下，“快吃、吃饱”比“细吃、吃好”重要。

2）亲自到厨房(或通知主管、领班)和厨师长取得联系，或可以出催菜牌或在菜单上写上“加快”字样。

3）服务快捷、灵敏，同时询问客人有无事情需要帮助，尽量满足客人的要求

酒店餐饮服务中的处理措施——客人需要的菜品菜谱上没有了怎么办？

1）首先说;“请稍候，我到厨房问一下，是否能做。”然后和厨房联系，酒店，非常大限度地满足客人的需求。

2）如厨房没有原料或不能做，首先表示诚挚的歉意，然后主动介绍本店类似的菜品。