首先将买回来的板栗（建议选用半圆形的颗粒）用清水洗净。

　　其次把洗好的板栗在切菜板上用刀在板栗的顶部切开“十”字刀口，以切*板栗外壳为宜，主要是****板栗受热时爆裂及更容易入味和板栗熟后的果壳和皮容易脱落。

　　再次将加工好的板栗倒入电饭锅中，按照500克板栗，加入20克白糖或冰糖（根据个人的口味喜好，可以增加或减少），5毫升食用油（注意：不能用胡麻油、菜籽油、棉籽油等自身带苦味的食用油）的比例进行调配。加入清水至近于淹没板栗的量。打开煮饭键加热半小时或直至电饭锅跳停为止。拔掉电源，稍侯十分钟掀盖。黄灿灿的开口、香甜、软糯的糖“炒”栗子就做好了。

　　另外再给大家顺带介绍一下如何挑选板栗的方法：

　　1：是选取外壳颜色为褐色或深褐色有自然光泽并且绒毛较多分布均匀的。

　　2：是用手捏，那些外壳坚硬的一般都是果实饱满新鲜的。

　　3：是用鼻子闻，新鲜的板栗都有一股清淡的味道，如果有刺鼻气味的一般为染色或是经过加工处理的。

　　4：是选取果壳呈半圆形的。

　　5：是拿起板栗在耳旁摇一摇，无声的，感觉不是轻**的就是果实饱满，水份适宜的。

　　6：是用手使劲搓，生栗子批发，看有无虫眼。

　　7：用作炖肉的一般选取个大的，做糖炒栗子就选果实大小适中的。

　　8：可以用牙咬一颗看看，新鲜的板栗果肉应该是淡*，断裂面在阳光下还会呈现出砂砂的光泽。

　　9：还有一种果实很小，果壳坚硬，绒毛密布的是*的板栗。碰到了，一定不能错过哟

原料配方 面粉1公斤 大油(或植物油)200克 大葱25克 姜片10克*花椒面适量 花椒、大料少许

制作方法

1.制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和*调成软酥。

2.制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克*盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。

3.制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，新鲜栗子，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。

4.烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅，糖栗子，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。

1，板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能*病**、骨质疏等疾病，是延年／益寿的滋补佳品。板栗含有核黄素，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和**有益。

2，板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给*较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有*健脾、厚补胃肠的作用。

3，板栗含有丰富的维生素素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，张家口栗子，可以****和****骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓**，是老年人理想的保健果品。

4*健脾*强精*止血；适用于反胃不食、泄泻痢疾、咯血*筋伤*淤肿、疼痛、瘰疬肿毒等病症。

板栗的适宜人群

一般人群均可食用。尤其适宜老人*者食用，对中老年人腰酸腰痛、腿脚无力、小便频多、气管炎*内寒泄泻者尤为适合。