茅mao台镇的众多的酱香型白酒企业和国内的其他少量的酱香型白酒生产厂家，实际产量有多少，能供给市场的量估计又能有多少呢，而目前的酱香型白酒的市场上年需求量大概要10万吨左右，茅mao台的，消费的需求还在快速的升温，酱香酒纯粮，实际上酱香型酒的市场*只占了白酒业的十分之一，如果持续的升温，市场的需求量将会越来越大，前景无可*。

酱香型白酒工艺中有“重阳下沙”一说，其“沙”是指酱香型白酒把生产原料——“高梁”称为“沙”。酱香型白酒生产的第di一次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙，时间一般为下沙一个月后。

酱香型白酒的核心工艺是回沙工艺，即每轮酒醅都泼入上轮尾酒，内蒙古酱香酒，回窖发酵，加强产香。尾酒用量应根据上一轮产酒好坏，堆积时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，丢糟不泼尾酒。

酿造传统纯chun粮的酱香酒有四个必不可少的条件：①贵州茅mao台镇空气中特有的微生物群体(茅mao台镇*的环境，三面环山，一面环水，四季无风，适合微生物菌群的生长繁殖)；②赤水河的水，河流沿岸没有工业污染，是长江上游至今保护好的一条支流；③贵州当地糯性小红高粱红，粒小皮厚，支链淀粉高，能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮；④特有的酿造工艺，粮食*碎率小于等于20%。端午制曲，重阳下沙，七轮出酒，长期窖藏，精心勾调。

喝酱香酒对*的好处：①不上头—— 酱香酒蒸馏时接酒温度高达50度以上，高温下有效地挥发了*于*健康的物质。②不口渴——53度的时候，是水分子和酒分子结合的好时候，经过肝gan脏不需要额外的水去分解，所以饮酒后不会大量饮水。③不伤肝——酒中的有益菌刺激肝gan脏产生金属硫蛋白，其对肝gan脏的星状细胞起到*作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝gan硬化了。酱香型白酒酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙yi酸和乳酸为主，酸主脾胃，保gan，软化血管。④酒中存在SOD活性因子能够清除*内多余的自由基，有*肿liu、*pi劳、*病毒、*shuai老的作用。

茅mao台迎宾酒 中国红！不添加任何香气、香味物质。酱香清雅，酒体丰满，醇和爽口，回味较长，空杯留香久。茅mao台迎宾酒酱香型酒采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具*风格。酒体美，香气幽雅，百年酱香酒，酒味丰满、醇厚。茅mao台王子酒：酱香浓郁，优雅细腻，丰满醇和，回味悠长，空杯留香，酱香酒工艺，酒后不上头，他与茅mao台酒同宗同源，一脉相承，是贵州茅mao台酒的嫡系品牌。其口感、品质****接近茅mao台酒。