油烟是如何发生的

油面有轻微热气上升，食用油主要有植物油和动物油两种。植物油有豆油、菜籽油、花生油等；动物油主要成分为饱和脂肪*脂。将油加热到50℃~100℃时。水分因沸点较低首先汽化。由于食用油是混合物，当温度上升100℃~270℃时，食油中较高沸点的成分开始汽化，油泡较密，开始形成肉眼可见的油烟。温度高于270℃后，高沸点的食油组成成分开始汽化，餐馆油烟净化器厂家，并形成大量“青烟”主要是不为肉眼可见的微油滴所组成。此时往油中加入食品，食品中所含水分急剧汽化膨胀，其中局部冷凝成雾和油烟并一起形成油烟雾。后，上述各阶段所形成的混合气体在离开锅灶上升过程中与液面外的空气分子碰撞。与此同时，燃烧热分解发生出一些细颗粒物和*气体，终形成食用油及食品在高温下的挥发物及其冷凝物。

我国大多数家庭沿用传统的中式烹调习惯，厨房对家居环境和大气环境的污染问题日渐严重。厨房污染主要是空气污染，引起厨房内空气污染的因素是多方面的，与能源结构，所用的食用油种类，烹饪方法，食物种类等均有关系。一般厨房中常见的污染物有苯并芘，可吸入颗粒物，氮氧化物等，它们在厨房通风不良或不通风，特别是在冬季门窗紧闭时会向室内扩散，造成室内污染。

油烟净化器二阶段

预处理后的低浓度油烟经过一定的高压电场，受到电场中电晕放电产生的大量电荷的冲击，使油烟中的大量油粒子高度电离、分解和碳化，产生大量负离子，大部分油烟气体被降解和碳化；少量微小的油粒子带电。这个过程是一个化学过程，主要是给油雾颗粒充电。在这个阶段，油烟净化器的电场起着引导作用。在这个过程中，这些小*也会被高压电荷瞬间释放的能量，因为它们的细胞核和细胞膜之间的电位差很小。

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