1. 将香豆腐干（豆腐干）、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫分别切成小丁；

2. 粉丝用温水泡发至软捞出；

3. 花生仁放入水锅中焖酥；

4. 炒锅置火上，放油烧至八成热；

5. 锅中加入豆腐干、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫煸炒至皱皮，倒入漏勺沥油待用；

6. 原锅留少许油置火上烧热，将豆瓣辣酱炒出红油，倒入全部原料；

7. 锅内加入酱油，白糖和料酒，用旺火煸炒至原料上色，味道好辣酱加工，下入花生仁，高汤200克和粉丝烧滚，用中火焖烧15分钟；

8. 将锅中食物捞入煲内，原锅中的汤汁继续用旺火烧至稠浓，莱芜味道好辣酱，倒在煲中，撒入味精，加盖略烧片刻即成。

酱汁用料： 蒜茸辣酱200克、番茄酱200克、冰花梅酱50克、洋葱20克、食用油适量。

制法：

1、锅内放入鸡汤，冰花梅酱烧开，过滤。

2、锅内放油，炒香蒜茸辣酱、番茄酱。

3、加进汤搅匀即可。

菜肴用料：

豆腐、拌好的肉馅、鸡蛋、面粉、食用油。

制法：

1、豆腐片成片，抹匀肉馅，再放豆腐片，如此抹两层肉馅。

2、把豆腐拍匀面粉，拖蛋液。

3、放进锅内煎热，浇汁即可。

基辣酱炒 年糕属于 韩国料理，味道好辣酱定制，主要原料是 年糕，口味是 微辣，工艺是 炒，难度属于中.

原　料:

水磨年糕500克、青椒1个、 洋葱半个、胡萝卜半根、 韩式辣酱45克、盐2克、清水60ml、色拉油45ml。

操　作:

1、胡萝卜去皮，斜切成段； 2、将斜面立在菜板上，用刀切成菱形片；

3、青椒切滚刀块（类似于不规则三角形）；

4、洋葱切条，将 年糕先用开水焯烫一下；

5、锅中放适量油，油热后放入洋葱炒至稍稍变软；

6、放入胡萝卜炒至稍稍变软；

7、将焯烫过的 年糕放入锅中，翻炒均匀；

8、将 韩式辣酱用少许焯 年糕的水稀释，倒入锅中翻炒2分钟；

9、放入青椒，加少许盐，翻炒1-2分钟即可。