辣酱香干煲

1. 将香豆腐干（豆腐干）、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫分别切成小丁；

2. 粉丝用温水泡发至软捞出；

3. 花生仁放入水锅中焖酥；

4. 炒锅置火上，放油烧至八成热；

5. 锅中加入豆腐干、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫煸炒至皱皮，倒入漏勺沥油待用；

6. 原锅留少许油置火上烧热，将豆瓣辣酱炒出红油，倒入全部原料；

7. 锅内加入酱油，白糖和料酒，用旺火煸炒至原料上色，珍味美辣酱生产厂家，下入花生仁，高汤200克和粉丝烧滚，用中火焖烧15分钟；

8. 将锅中食物捞入煲内，原锅中的汤汁继续用旺火烧至稠浓，倒在煲中，撒入味精，加盖略烧片刻即成。

辣酱鱿鱼丝

做法1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末；

2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味

3、 炒锅中放底油 ，热锅温油

4、油热后加入葱、姜、爆香

5、放入洋葱丝煸香，

6、下鱿鱼丝 大火炒出香味。

7、煸炒至鱿鱼变软、变色

8、调入辣酱2-3勺

9、迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老；

10.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可；

特味辣酱

原料配方 细辣椒面5千克 黄酱(干酱)1千克 糖稀2.5千克 精盐500克 水500克

制作方法 1.烧开水500克，与辣椒面、糖稀、精盐一起搅拌均匀。

2.拌好的酱放进坛子里密封保存1周，珍味美辣酱生产厂家加工，即可食用。食用时可放些味素。

3.糖稀的作法：(1)先将大米做成粥，放凉(一定要凉透)，珍味美辣酱生产厂家价格，盛入盆里。(2)把麦芽放进大米粥里搅匀，放置到大米粥明显沉淀，表面浮一层清水为止。(3)用纱布将大米粥过滤，脐出浆汁。(4)将挤出的浆汁倒锅里熬，熬一段时间后成稠状，用筷子提一下，见明显的浆丝，即可取出放凉。

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