完善餐厨垃圾管理体制和政策

　　在餐厨垃圾管理体制方面，垃圾处理设备，欧洲等发达在餐饮部门设置专门的餐厨垃圾存放点，垃圾处理设备销售，对餐厨垃圾实行单独分类收集，对运输和处理实行全过程控制管理，特别在食品生产加工环节，采取成品或半成品等净菜进城措施，源头削减和餐厨垃圾的产生，并采取强制资源化利用的措施。我国餐厨垃圾纳入规范化、标准化管理起步较晚(2005年)，在收集、运输和处理方面的政策法规和标准相对滞后。因此，餐厨垃圾处理应统筹考虑餐厨垃圾的分类收集和运输、处理设施建设、运行监管等环节，落实餐厨垃圾从产生、运输、处理等各环节的污染控制，构建“因地制宜、技术合理、环保达标”的餐厨垃圾处理体系。建立餐厨垃圾处理及资源化利用监控技术体系与信息化管理平台，实现餐厨垃圾处理系统的统筹监控管理与信息化运行，垃圾处理设备供应，显著提升餐厨垃圾资源化利用系统的整体程度和信息化水平。

　　智能化厌氧发酵处理技术

　　这是近年来计算机及互联网技术在*工程中的应用，通过安装探头、电脑软件等设备，实现了*发酵工程的在线监测和自动化控制等多种智能。目前我国半数以上的大中型*工程都采用了智能化控制技术，运行管理效果良好。

　　以泰安餐厨垃圾资源化利用项目为例，项目点紧邻泰安市垃圾处理场。采用CSTR厌氧发酵工艺，日处理餐厨垃圾等废弃物200t，日产*15000m3。该项目的核心技术是：原料预处理 油水分离 CSTR中温厌氧发酵工艺。有机质收集率及杂质去除率均在95%以上，实现了自动进料、自诊断、自调整和远程监控、实时状态查询等智能化。该项目集成了物联网、智能化平台、厨余垃圾处理装置预处理分选等多种技术，是“互联网 ”应用到餐厨垃圾处理中的成功典型。我国自2010年以来，启动了城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作，截至目前，全国已有83个试点城市，在建和已建成的处理厂90%采用的都是厌氧发酵技术，该技术路线不仅单一，而且投资成本高、运行管理要求严格。据调研，全国已建成的餐厨垃圾处理厂能正常运行的不超过10个。因此，如何提高已建处理厂的运行效益是亟待解决的问题。

　　餐厨垃圾*易腐烂变质，是影响当代城市市容环境的主要污染物，容易滋生病菌、等*物质，造成流行的爆发。另外，餐厨垃圾容易被所利用，严重危害人们的生活健康，垃圾处理设备商家，成为城市生活中的公害问题。

　　将餐厨垃圾变废为宝，化害为利，不仅是我国发展循环经济的重要内容，也是解决餐厨垃圾引发的食品问题的根本措施。而餐厨垃圾的产生、回收、处理及再利用，都需要从餐厨垃圾的基本特性出发。