很多新手朋友看到卤菜市场前景很不错，就想着尝试一下卤菜创业，可是由于没有卤菜技术，也没有开店的经营，不知道该如何下手，于是，选择一个靠谱的卤菜品牌进行加盟，成为一种非常不错的创业方式之一。而现在加盟市场水平参差不齐，固然有大品牌的卤菜加盟品牌，市场口碑不错的老品牌，也有很多乱七八糟的小品牌，随便上网一搜就能看到很多。一旦选择错误加盟品牌，不但辛辛苦攒的钱打了水*，还会浪费大量的时间和精力。

卤菜不够味，原因是什么：

卤制的时候，没有注意到一些小规则，往往这也决定着一锅菜品卤制的成败。

卤制菜品的时候很多人都喜欢盖着盖子，因为加了化学增香添加剂，为了****化学增香剂随着高温挥发，只好盖着盖子卤。卤菜培训卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，鼎香百味鸡加盟，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。红卤，加糖色卤制的食品呈金*（咖啡色，如卤牛肉，金*，如卤肥肠等）白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）。而盖着盖子卤恰恰是*卤菜的禁忌：一腥味异味出不去；二中药药味部分出不去；三一直闷着，口感不好。

由于人们生活水平的日益****，餐饮业出现了繁荣的局面，鼎香百味鸡怎么加盟，同时也面临着更加激烈的市场竞争，如何应对竞争日益激烈的餐饮行业?在卤菜店方面有一些小技巧！

1.关心客人小地方：一个客人如能注意客户喜欢清淡、还是辣一点口味，在这客人再来时，鼎香百味鸡加盟电话，主动提供他喜欢的选择，那么他得到的是亲切感。以后也容易成为长期稳定顾客。

2.发展多盈利模式：开店等客人主动*用餐会很被动，河南鼎香百味鸡，除了有卤菜零售，还有订购外卖、网上团购、真*装产品等多渠道盈利。那么收入会更稳定。 开卤菜店需要灵活动用头脑、****的市场眼光，找到正确的发展方向。