卤菜第二天颜色变深。

　　这种情况开店的遇得比较多。一般情况下不可能当天全部卖完。这种处理方法一般是第二天先用温水浸泡10分钟左右，然后将卤水大火烧开，下入浸泡后的菜品，保持大火，烧开即捞出过。注意不要煮久了，卤菜店加盟多少钱，一是煮久了肉会更烂，二是盐味会加重。卤水保存，继卤菜之后，将菜品捞出后，将卤水烧开静置不动，晚上再烧开一次，冬季隔天烧开一次即可。卤水在卤制1周以后，安徽卤菜店加盟，要用纱布过滤一次，以滤掉卤水里的肉类残渣。如果家庭少量自制，可以放冰箱保存。

现在随着时代的发展，人们对于饮食要求也是不断的****，消费观念也发生了改变，先扎起的小吃为了迎合人们的需求，不断改进口味，从而吸引消费者，特色卤味熟食作为传统小吃结合了传统口味，不断*，受到消费者的青睐，那么特色卤味熟食加盟怎么选！

品牌优势在竞争中的有利地位正逐步被业内人士所认识，如今企业间的竞争越来越表现为产品的竞争、品牌的竞争。但打造一个品牌又决非一朝一夕之功，因此加盟一个在市场有较高*度的品牌，对于加盟家来说实在是走了一条捷径。

价格的位置。千万不能按照价格高低来排序，有些顾客来买卤菜时，心里就已经有一个价格了，当他看到心里价格的菜时，后面的菜无论多好他都不会去看了，这样很容易造成产品的堆积。****1好的办法是穿插排位，让顾客不会因一个菜价的过高而放弃接下来的选择，而且特色菜要放单独一个价格表里，这样顾客的选择性会更高。

大众化产品的定价。大众化产品的定价一定要略低于市场价，卤菜店加盟多少钱，例如花生米，海带、腐竹之类的产品，几乎每家卤菜店都有的卖，所以这时，我们的定价就要给顾客一种“这家店的菜价是真的低”的印象，别人卖8块，我们同质同量卖5块，利润是少了，可*高了，更重要的是有稳定的客源，保不准顾客还会顺手买些其他产品，反而****了销售额的提升。

特色产品能赚多少定多少。特色产品就是独1一无二，那么价格自然就可以****很多，卤菜店加盟多少钱，只要顾客觉得价格可以接受，那就定这个价格，要让顾客明白贵是有贵的道理的，只有花这个价钱才能吃到这个味，这个钱花的值得。即使*不高，也不能轻易降价，除非又出了特色，可以适当降价以突出新品。

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