熟食选择原料要新鲜.

　　尽量不要买市场卖的半成品，也就是焯水过的。特别是内脏一类的，如猪大肠、猪肚等。如果在焯水前没有清洗干净，一旦焯水过后，无论如何也没法再去除异味了。现在很多人图方便，直接购买半成品回去加工。殊不知，很多批发商每天要加工太多的半成品，一般情况下都没有清洗得那么到位。

原材料的初加工。

　　肉类制品入味较慢，在卤制之前需加入姜、葱、料酒、盐腌制，夏天腌制2小时，卤菜加盟店，春秋腌制3-4小时，冬季腌制6-8小时。大块的需改刀或者用竹签刺些小孔，以便入味。牛肉由于质地紧密，腌制时间需延长一半。

卤味小吃在市场上越来越受到欢迎，对消费者来说，卤味小吃味美便宜，营养便捷。对创业者来说。卤味小吃，本小利大，山东卤菜加盟，经营便捷。但是现在有些卤菜店以师代徒的方式传授卤味小吃制作技术，他们本身却没有与时俱进的好技术，卤菜加盟代理，或是保留真技术不教，这是许多创业者开店失败的根本原因。传统的卤味食品，卤菜加盟招商，看起来比较油腻，不干净。随着人们生活水平的****，健康意识也不断增*们更加偏好于清爽型的干净卤味。因此，君鼎根据消费者口味的变化，对传统卤味工艺进行了大胆*，以蒸卤为主打，独树一帜。

餐饮行业是每时每刻都在变化的，因为消费者的口味和市场流行方向在随时变化，那么，就没有一直不变的吗？总有美食让消费者成为忠心的顾客，熟食卤味就是大家都非常喜爱的特色美食，在是上发展多年依旧非常受消费者青睐！现在经营熟食店是非常*的项目，那么，什么样的熟食品牌值得加盟？

刚开卤味店肯定要扩大店的名气，派发传单就是一个提升名气的不错方法。但是传单设计的也要非常有质量，虽然做不到让顾客看一眼就想吃，但是也要让顾客提起食欲。