想要做好一家卤菜店，卤菜加盟哪家好，需要的不仅仅是口味、店铺位置、促销活动，还需要良好的服务意识和服务行为。要是顾客每次都看到一张板着的脸，我觉得他下次不会再来买了，明明吃一顿卤菜心情不错，这下倒好，一个好心情全被这张苦瓜脸带走了，下次宁愿不吃也不会来买了。

****：态度冷谈，说话生硬

有没有感觉到某些时候自己的心情能影响到顾客的购买欲？或者当顾客问你话时候，你由于正接待其他客人而对他爱答不理？这些都是会****大伤害顾客的被尊重的需求，当你与客人进行交谈的时候，我们的态度一定的热情，你的语言一定要真诚，而且很忌讳生硬的回复内容，说一句答一句，且说话一个调调，有气无力的，会影响以后的生意。

第二：自说自话，炫耀产品

当你与你的顾客谈话的时候，就是来了解顾客的购买思想，不仅是我们自己要说，我们还得要顾客也得多说，只有通过沟通你才能了解到顾客的购买需求。当顾客跟你交流自己家的卤菜口味的时候，不要过大的吹嘘自己家的卤味有多好吃，被谁谁谁认可过，万万不可得意忘形地自吹自擂，而更加忌讳的是抬高自己再去贬低他人和同行，这些都会让消费者产生****大心理逆反。

第三：讲话直接，质问争辩

在我们沟通的时候，卤菜加盟费用要多少，如果发现别人对你卤菜在有什么认识上不妥的时候，我们也不要直截了当的跟人家指出争辩，一般的人****忌讳在他人面前丢脸、难堪，俗语道“打人不打脸，揭人不揭短”，要忌讳直白。也不要和顾客有太多争辩，顾客说什么便听什么，无论是批评还是提建议，谨记一句话“顾客是上帝”。

卤制

　　1、调味：

　　每50斤卤水中加味精2两，食1盐(偏咸，咸得发苦)。

　　2、卤制：

　　加原料、料酒、糖色、先大火，后小火煮30-50分钟，30分钟后加入老三样(鸡粉、鸡膏、*鲜味王)，煮5-10分钟后全部捞起检查，没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。然后，将卤好的半成品放入已停火的卤水中浸泡10-15分钟后捞出。 需香味加浓，可将八角(2份)和香籽(1份)磨成粉加入;需要浓香时，可加香油1-2斤，罗汉果2-3个。

如何让消费者吃的更安心，获取消费者的肯定，卤菜加盟一般要多少钱，不仅仅是保证卤菜加盟店的味道*，而选择丰富，价格实在，更为关键是保证其食品安全，经营者要在食材的选择，卤菜的制作上有严格的要求才行，更要定期对自己员工进行技术考核，确保生意稳定。 不仅仅是要靠食物来创造良好口碑，更要以服务获得消费者的肯定，江苏卤菜加盟，特别是老顾客是带来持续消费的动力，更重要的是他们能为你带来良好的口碑，保证卤菜加盟店的老顾客数量也便越来越多，生意就会越来越红火。值得卤菜店经营者学习的经营方法。

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