确保存放食品和原料安全卫生应做到一下几点:
一、应遵循“先入先出”原则,并将食品及原料在保质期内食用或使用。
二、同一冷藏(冻)室存放食品或原料较多时,要采用隔板、隔架分开放置,****压摞堆放。
三、风幕冷藏柜内存放食品和原料一定要生熟分开,避免生熟交叉污染,存放生食品的风幕柜不得存放熟食品,存放熟食品的风幕柜也不得存放生食品,同时生食品、原料与半成品,半成品与成品也要分开存放。对较大的风幕柜可按*密闭的冷藏(冻)室分开存放,家庭用风幕保鲜柜应遵循上熟下生的存放原则。
风幕柜小知识
直接入口的食品应放在有盖的容器内,盛装散装食品时,其盆、碗等容器要加盖或使用保鲜膜封口后存放,严禁盛装食品容器的底与食品及原料直接接触。需存放较长时间的食品,要用干净卫生的塑料袋装起来后存放。
非冷冻品、非包装品会使冷冻食品的品温上升,成为污染源,水果风幕柜生产,所以不可混合存放。
为保证冷藏的效果,应在立式风幕柜有效装载限度容积以下使用,不能将风幕柜塞满。
水果风幕柜小知识:
热带水果本身就是怕冷,一般像香蕉、芒果、荔枝、小西红柿等热带水
果不宜过度冷藏,一般温度适合在13℃左右。
2.西瓜,哈密瓜等瓜类,体积比较大,受冷比较难,一般温度在10℃左右;
3.苹果、柠檬、梨子、橙子类是北方水果,本身就耐寒,水果风幕柜,一般温度在8摄氏度左右;
水果风幕柜的正确使用方法:
1.水果摆放从底部往上,从大到小;
2.一般底部和顶部温度,中间,可以考虑水果的适宜保鲜度放置;
3.从水果*度摆放,东莞水果风幕柜,一般中间是****吸引客户目光的地方;
4.根据水果新鲜程度,以及易腐烂程度,比如说香蕉是比较容易腐烂的水
果,不宜和芒果、荔枝放置一起,因为香蕉成熟会释放出一种乙烯起到催熟