江西封缸酒业有限公司采用出产庐山所****的冰川水，水质优良。好水出好酒，是理想的生态酿酒基地。公司运用老传统技术与现代化生产结合，研发出新型、时尚健康的*营养饮品：米露 蜂蜜=六谷米露。

糯米酒选用食材：*糯米、曲酒、清水。

糯米酒制作

1.选米淘洗：选*糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层洒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，蜂蜜米露招商，即已成熟，可下甑。

江西封缸酒业有限公司采用出产庐山所****的冰川水，水质优良。好水出好酒，是理想的生态酿酒基地。公司运用老传统技术与现代化生产结合，研发出新型、时尚健康的*营养饮品：米露 蜂蜜=六谷米露。

做米酒时要留意：

1)拌酒曲必定要在糯米凉透今后。不然，热糯米就把霉菌杀l死了。成果要么是酸的臭的，要么就没动静。

2)必定要密闭好。不然又酸又涩。

3)温度低也不成。三十摄氏度左右****z佳。

做好的米酒能够生吃，但对肠胃有些影响。****z佳羼水煮来吃，滋味就柔软多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也能够加汤圆和其他东西。

江西封缸酒业有限公司采用出产庐山所****的冰川水，水质优良。好水出好酒，是理想的生态酿酒基地。公司运用老传统技术与现代化生产结合，研发出新型、时尚健康的*营养饮品：米露 蜂蜜=六谷米露。

糯米酒的制造方法

1、先用水将糯米泡开(半天就够了)，*洗洁净。

2、在蒸锅里放上水，蜂蜜米露，蒸屉上垫一层白布，烧水欢腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎样也蒸不熟。这有失利的经历。尝一尝糯米的口感，假如饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

3、蒸糯米的一起，将一枚酒曲研成粉末待用。

4、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加速冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少量凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。将酒曲均匀地撒在糯米上，略微留下一点点酒曲****终用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。

5、拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或许塑料容器就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将****终一点酒曲撒在上面。用少量凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，蜂蜜米露贴牌加工，抹一抹，以使外表光滑。

6、****终用保鲜膜掩盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的当地，比如衣服筐里，用毯子或许衣服包好。我是将容器放在烤箱里。旧式烤箱里边总有一点火苗，刚好能够坚持温文的温度。这是偷闲的法子，****z佳仍是用衣服被子什么的保温，冬季室内温度并不安稳。

7、大概过三天就好了。中心随时查看，蜂蜜米露加工厂，看有无发热。发热即是好景象。第三天就能够尝尝。完结发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，滋味甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就能够揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好 ，糯米不散，能够分割成块。

8、假如发酵过度，糯米就空了，满是水，酒味过于浓郁。

9、假如发酵缺乏，糯米有生米粒，硌牙，甜味缺乏，酒味也缺乏。

10、拌酒曲的时分，假如水洒得太多了，****终糯米是空的，也不成块，一煮就散。