小吃培训-冰镇龙虾的做法

虾卤水的制法：

清水25千克，花椒250克，盐650克，味精100克，鸡精750克，料酒250克，白酱油100克，胡椒粉25克，猪油1千克，葱、姜块各500克。锅内放猪油四成热时煸葱、姜出香味后加水，把花椒、调料等都下锅（味精除外），大火烧开后改小火熬30分钟，放入味精调味，过滤杂质即成。在使用过程中，每天都要将虾卤烧开，每次卤完菜以后，都要将卤汁中的杂质捞干净，不然卤水容易变质。

制作方法：

（１）将龙虾洗净，放入烧开的虾卤水中卤16分钟至入味，捞出晾一会，用冰块混合冷透后待用．

（２）把冷却的龙虾放入有冰块的盘中，带虾卤原汁味碟上桌。

特色小吃港式肉松酥

小吃特色 这款酥点入口即化，咸香可口。肉松做馅弥补了酥点的干涩缺点。

原料 A料（水油面：美玫面粉500克，熟猪油100克，水约250克），B料（油酥面：美玫面粉500克，熟猪油350克），C料（馅料：牛肉松250克加葱花25克拌匀），鸡蛋清液30克，芝麻仁20克。

制作 1.B料放案板上，搓擦均匀成油酥面团；A料放入搅拌机内，用中速档搅拌成表面光滑的水油面团。2.用水油面包入油酥面，擀成0.5厘米厚的长方形薄片，两头往中间叠，再对叠，擀开后再重复叠一遍，再擀开成厚0.3厘米的大薄片，正规的小吃培训机构，卷成长条状，下30克一个的剂子。4.将剂子擀开成圆形皮，包入20克肉松馅，收口后稍微压扁，刷鸡蛋清，再黏上芝麻仁，入烤箱（面火230℃、底1火200℃）烤至金*至熟即可。

特色小吃粗粮饼搭配馅饼

小吃特色 糊饼是汉族传统名点之一。它以玉米面、白菜、鸡蛋等为食材，正规的小吃培训机构，成品绵软酥脆，醇香可口。

原料 玉米面、白菜各500克，炒熟的鸡蛋150克。

调料 A料（盐2克，长沙小吃培训，鸡精、芝麻油、味精各3克，葱油5克，豆豉10克），盐10克，色拉油5克。

制作 1.玉米面加水325克，调成半湿、松散的团。2.白菜切碎，加入盐略微腌制，挤干水分后加入炒熟的鸡蛋、A料调成馅。3.电饼铛设定180℃，淋薄薄的一层色拉油，放上玉米面团，用刮板将玉米面团压成0.3厘米厚的圆饼。4.将白菜馅放在玉米面饼上摊匀，盖上饼铛盖，正规的小吃培训机构，烙15分钟，取出切块，装盘即可。