西点虎皮蛋糕卷制作流程？

1、碗里打3个蛋黄，加细砂糖30克，西点培训学校，用打蛋器把蛋黄打发，打发到蛋黄颜色变浅，昆明西点培训，很浓稠的状态；

2、加入玉米淀粉，用打蛋器再稍微打发一会儿，使玉米淀粉和蛋黄完全混合；

3、把蛋黄糊倒入铺了锡纸的8寸烤盘，把面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下（双手端烤盘抬起离桌面2-3cm，轻轻松手落下）。把烤盘放进预热好的烤箱200°烤5分钟左右，表面出现虎皮花纹，即可以出炉了；

4、取一张新的锡纸，把有虎皮花纹的一面朝下铺在新的锡纸上，将虎皮蛋糕上的锡纸轻轻撕开，放至冷却；

5、2个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加入细砂糖10克，用打蛋器打发，蛋黄打发到体积膨大，颜色变浅，状态浓稠；

6、分2-3次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次（加入玉米油的蛋黄仍是浓稠的状态即是蛋黄与油的乳化)

7、加入水轻轻搅拌均匀；

8、把蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘里，抹平，用力的震几下，让面糊内部的气泡震出。放入预热好的烤箱175°，烤15-20分钟；

直到表面金*。等蛋糕不烫手趁热将锡纸从蛋糕上撕下来，然后将蛋糕冷却。

做西点有哪些常用的材料

1、糖粉：糖粉一般为洁白的粉末状，颗粒非常细，通常以网筛过滤直接筛 在西点成品上，做表面装饰，也可 用制作饼干、蛋糕等。

2、泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂，又 称为发酵粉，是制作西点的基本材 料，用于制作蛋糕、酥饼等，可使 面团迅速膨胀。

3、塔塔粉：塔塔粉是一种酸性的白色粉 末，属于食品添加剂类，西点培训学校，在制作西 式糕点时，可以帮助蛋白起发，使 泡沫稳定、持久。

西式糕点 foreign pastry

从外国传入中国的糕点的统称，具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。

西式糕点简称西点，西点培训学校，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

蛋糕占西式糕点主要地位，大概分类奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。

西点培训学校、昆明西点培训、 安徽金凌培训(查看)由安徽金凌教育培训有限公司提供。西点培训学校、昆明西点培训、 安徽金凌培训(查看)是安徽金凌教育培训有限公司（www.ahjlpx*）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：金老师。同时本公司（www.xcpxjg*）还是****从事合肥小吃培训机构，安徽小吃培训机构，小吃培训机构哪家好的服务商，欢迎来电咨询。