做西点有哪些常用的材料

玉米淀粉：玉米淀粉简称玉米粉，在西点配方中可用它代替部分面粉，使制 成的蛋糕更细腻柔软，还可用于制 作派馅、布丁馅等。

奶粉：奶粉含有丰富的蛋白质和*所需的氨基酸，在制作西点的过程 中，加入奶粉，法式西点培训班，可****面团筋力和 发酵力。

糖粉：糖粉一般为洁白的粉末状，颗粒非常细，通常以网筛过滤直接筛 在西点成品上，做表面装饰，也可 用制作饼干、蛋糕等。

泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂，又 称为发酵粉，是制作西点的基本材 料，用于制作蛋糕、酥饼等，可使 面团迅速膨胀。

乳沫类小西饼

A．海绵类小西饼

海绵类小西饼与海绵蛋糕的配方类似，主原料均为全蛋或蛋黄，其面糊质地稀软，法式西点培训班，故须以挤花袋来加以成形。

B．蛋白类小西饼

其与天使蛋糕相似，均是先将蛋白打至湿性发泡后，法式西点培训班，再拌入其他干性材料，必须以挤花袋整1形，如奶油小西饼。

不同种类的西饼口味都很不同，社会不同的人群。当然，营养健康是西饼很关键的因素。

◇花蛋糕制作方法

(1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，而后加面拌匀，约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。

(2)烘烤：用150℃炉温烘烤。

(3)制型：出炉冷却后，用刀子切成大小标准型，从中间片开，成双层，中间夹黄油。

(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分钟，稍有稠状冷却。打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，云南西点培训，然后陆续分次放糖水，加白兰地酒和香草粉，搅匀，色泽变白，成稠状即可。

(5)成型：将成型的蛋糕坯子，面上和周围洒上一层黄油，面上可以挤各种各样。将制作成型的产品装入纸盒子里，置冰箱存放。