西式小点心分类

是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。

1.黄油、果酱小点心

◇原料配方 富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量

◇工艺流程 打料→和面→挤制→烘烤

起酥类产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多，特色西点培训，如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。

冰花酥

◇原料配方 富强粉6.25公斤 黄油5公斤 鸡蛋500克 食1盐75克 水3公斤

◇工艺流程 和面→和油→包酥→制型→烘烤

◇成型：将面擀薄，西点培训班哪家好，用椭圆形的模子刻成型，合肥西点培训，放入有水布的盘里沾上水，再放进砂糖盘里，一面粘糖，然后均匀摆入盘内，烘烤。