面粉的营养与****面粉，别名小麦粉，是一种由麦类磨成的粉末，是北方常见的食品原料之一，经常用来做包子馒头等一些面食。面粉所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、维生素和矿物质等。下面让我们一起来看一下面粉的****。

　　1、面粉蛋白质生物价比大米蛋白质略低，同样缺少赖氨酸，面粉批发，但维生素B1、矿物质含量比精白米高。

　　2、大麦味甘性平，有平胃止渴，消渴除热，宽胸下气，消积进食，补虚劣，壮血脉益颜色，面粉厂，宝五脏化谷食之****；治小便淋痛；治麦芒入目；治老人烦渴不止、饮水不定、舌卷干焦；治水气病；夏季清暑热。长时间食用，可使人头发不白。

　　研究证明，大麦是可溶性纤维的来源，它可以降低血液中胆固醇的含量，还可以降低低密度脂蛋白的含量；用大麦芽回乳，必须注意：用量过小或萌芽过短者，均可影响效果。未长出芽之大麦，服后不但无回乳的****，反而可增加*。

　　在国内，普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低筋粉”来区分并做商品名的，所以一般超市看到的多半会是“包子粉饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的，严格说来，这样的名称不算规范，不过好在它通俗易懂，大家一看就知道这个面粉是干嘛用的。特性写的是“筋度较高”，面粉厂家，因为你做面条饺子包子也会需要面粉筋斗筋到滑爽的口感，所以筋度的确会高一些（但是筋度一般不会超过11）所以这个不属于高筋面粉。

　　越是用靠近面粉粒*部分磨出的面粉，其等级也就越高；随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。

　　面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低；相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。如若追求面包有面粉的*风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉*，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。就一般面粉而言，其矿物质含量的多少对于其制作面包的性质不会有太大的影响。但是，如果其中矿物质的含量多，面粉的颜色则稍带灰色，东北面粉，做出的面包颜色自然也就发乌发暗。数十年前，面包的颜色如果是白色的话，则是其味道鲜美的象征，但到后来，面粉不再要*白，而且大家也都遂渐地更加喜爱自然颜色和自然味道了。

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