外观面粉觉对付淀粉来看，偏微黄，淀粉十分的洁白，色泽上更纯、手感用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑;而淀粉会有涩se、的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉、烹调面粉重要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸党羽等等);淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，富硒黑小麦面粉，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。

　　小麦营养丰富，据测定，绿小麦籽粒中硒的含量高于普通小麦2倍以上；蛋白质含量17．1%，比普通小麦高51．3%；18种氨基酸总值15．2%，高于普通小麦90%；赖氨酸的含量0．406，高于普通小麦50%～80%，钙的含有量高于普通小麦3倍～4倍，特别是每公斤含有0．55毫克的碘，这是普通小麦所没有的，并且绿小麦所含脂溶性维生素（如A、E、D、K类等）也相当丰富。