品牌发展的三阶段：纵向的自我PK

如何对自己所处的阶段进行审查？

1、存活阶段：品类定方向

　　初的餐饮业，西少爷加盟条件，品类细分并不明显，甚至在一个地方卖其他品类的都不多见，大都依托于当地的市场发展当地的餐饮，现在就不同了。除了八大菜系和外来品类之外，还发展出许多单品和小菜系品类，并不断放大。

　　其实每个品类都各有优缺点，主要还是看自己怎么做。没有哪个品类有绝1对优势，也没有哪个品类一无是处，既然选择了一个品类，就要做扎实，而不是做市场的“墙头草”。

　　餐饮品牌可以看自己所处的品类是否具有市场优势，假如优势不足，就要先挖掘品类的市场；假如处于市场火热的品类，则可以发展下一步。

2、发展阶段：内部管理定规模

　　一个品牌，要想做大做强，必须加强完善自身的管理体系，管理体系做扎实了，后续发展拓店时就轻而易举。但是，假如前期内部管理做得不够，想要快速拓店并不难实现，青岛西少爷，难的是管理体系能否支撑那么大的体量，否则后续的发展很难稳步进行。

　　内部管理系统不完备，后劲不足，盲目拓店只会暴露更多的问题，因此这一阶段品牌需要把自身基础打扎实。

3、成熟阶段：*力定品牌优势

　　有了品类优势，又有成熟的内部管理体系，那么是否具备*能力就是品牌脱颖而出的关键。

　　阶段虽说是这样细分，但是每个品牌的发展情况不同，有些基础打的比较扎实，但是品类没有发展起来，西少爷加盟，或者说不占据优势；有些可能坐拥品类优势，但是内部管理运营比较混乱。

品牌竞争分水期：横向的竞对PK

1、餐饮竞争前期看流量，后期比黏性

每个品牌在发展之初都有自己的红利期，有些品牌的红利期三两个月，有些或许半年甚至一两年。

　　从开业客流量便能看出自身与其他品牌的差距，这也是很多餐饮老板热衷于开业做折扣活动的原因，用折扣来吸引人气。

如果过了开业阶段这些人是否还会来吃？这就到了比黏性的阶段。

　　黏性就是顾客对品牌的忠诚度，比的是回头客。在顾客黏性方面用的比较好的可参考西贝，西贝深深抓住了儿童和家长的市场。

2、前期凭运气，加盟西少爷多少签，后期靠内功

如果说单品的挖掘，在市场上大火有一定的运气成分，但能*发展良好的品牌并不多。

运气是一种市场机遇，但并不是 出路。机会总是留给有准备的人。

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