认识****常用的葡萄酒词汇【宏强酒厂葡萄酒加工】

即便是经验丰富的葡萄酒爱好者，谈酒有时候仍然令人发憷。如果你试过一瓶由侍酒师介绍的葡萄酒，你就会明白其中的意思。收敛感、单宁、酒香和香气等，都是描述葡萄酒的一些术语，当你不了解时，就会一头雾水，听不出所以然来。

对个人描述葡萄酒的口感时，*没有对错之分，但在葡萄酒王国，有一些专门的词汇用来描述特定的纯度、口味和质地。

以下是认识常用葡萄酒术语的快速指南。

收敛性（Astringent）是指一些葡萄酒在口腔中引起粗糙、苦涩和干紧的感觉，通常是由单宁、酸度或两者兼有所引起。单宁含量高的葡萄酒会导致口腔有干涩的感觉，变得紧致，犹如饮过一杯浓红茶。

涩感（Tannic）可不是个贬义词。它仅仅是指充满了单宁酸的葡萄酒，主要是由葡萄皮和梗而来，反映在味觉上的苦味、干燥和涩味。它经常被误解为带有含义，但是要达到葡萄酒的平衡口感，单宁必不可少。

口感（Mouthfeel）是指酒入口后的感觉，可以被描述为顺滑、粗糙或丝滑等。

醒酒（Aeration）是指让葡萄酒与氧气接触一段时间，也称之为呼吸。让氧气渗透到葡萄酒中，使口感更圆润顺口。

香气（Nose）是用来描述葡萄酒的芳香和酒香。

芳香（Aromas）指源自葡萄品种的香味。例如，葡萄酒的芳香可以被描述为果香、草本香或花香。

酒香（Bouquet）与芳香不同，是指酿酒过程中，由发酵和陈酿所产生的葡萄酒气味，可以被描述为坚果味、香料味或木味。

余味（Finish） 是指品尝后，余留在口中那挥之不去的味道和质地。

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白兰地中国发展史

白兰地生产在我国历史悠久，专门研究中国科学史的英国李约瑟(Joseph Needham)博士曾发表文章认为:白兰地当****于中国;《本草纲目》也曾有记载:"烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者*造之，唐时*高昌，始得其法"。然而直至中国一个民族葡萄酒企业──张裕葡萄酿酒公司成立后，国内白兰地才*得以发展，张弼士先生对中国的葡萄酒发展真可谓功不可没，单说一个地下大酒窖的建立，就可谓"气势磅礴"──酒窖低于海平面一米多，深七米，稳稳地扎根于泛白的沙滩上近一百年。酒窖于1895年开始修建，直至1905年，历时十年经三次改建而成，采用的是土洋建筑法的结合，从此白兰地也如这酒窖一样稳稳

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