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小时候挑食,这也不吃那也不吃,可只要有一碗剁辣椒在,我就能用剁辣椒拌饭吃下几大碗,大有一种“给我一碟剁辣椒,我就能吃下整个世界”的霸气。记得小时候,一到了辣椒丰收的季节,家家户户都在剁辣椒,一剁就是几大盆几大盆,家里的坛坛罐罐都装满了剁辣椒。
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据我所知,在湖南评判一个人的做菜的水平,首先看的就是他炒的辣椒炒肉味道怎么样。这道菜是看着简单,不了解的人就会认为,只需把所有的食材放进去炒就好了,其实不然只有你自个做一下就会了解它没有想象的那么容易,炒辣椒炒肉时,对于火候的掌控与细节的处理都是有要求的,如果没做到味道就没那么好了。
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首先我们准备上一份油炸小鱼,准备大蒜和辣子油浸辣椒酱备用,然后再将大蒜剥掉皮之后,我们再剁碎之后装在一个小碗里面备用。接着我们再将干净的炒锅放在火*锅烧热之后,再往锅里面加上适量的植物油,餐饮辣椒酱厂家哪家好,烧热之后,我们再将切碎的大蒜放到锅里面炸香,长项大赛之后,我们再放入辣油辣酱,将辣酱炒香之后,我们再放入味*鲜,酱油,蚝油,生姜汁,苹果醋,白糖和少量的盐