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腊肉很多地方都有烹制。可湘楚的腊肉必定是*的，无须太多调料就能非常好吃，切开蒸一盘甚好，或切片加点辣椒、大蒜叶等也是非常的味美。熏制了一个冬天的腊肉，黝黑发亮，摸一下满手黑迹，永州干锅酱，这才是*的湘楚腊肉。不同于城市中很多快速熏制的腊肉产品，每年湘朋楚友一入秋都开始杀猪宰肉，开始制做腊肉。经过漫长的等待呈现给我们湘朋楚友食客的才是*的菜肴，肥而不腻，回味无穷。

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两人结伴来吃，有时候会上百元，但若是六人以上前来围桌同食，也属于大众价格的范畴之内。湘锅记湘菜菜肴精致、口味*，又带着那么一点*的骄傲神气，那也算是物超所值了。

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骚小年对于鸭舌的记忆，大多来自卤味、凉菜、火锅和烧烤。杨小淞干锅店的做法，则是将鸭舌先腌渍一遍，入锅大火炸出干香的口感后盛盘。

这时候的盘子里已经先放上了干辣椒、花椒以及炸好的土豆条。当骚小年还在疑惑，只是腌和炸了一遍的鸭舌如何做出川香口味时，大厨将刚用油炼过的辣椒花椒一并浇在了鸭舌上。伴随着“滋滋”声而来的，是窜进鼻子里的香辣味。