酒店厨房设备 - 大型精细设备（万能蒸烤箱）

万能蒸烤箱是厨房设备里技术科技含量高的，其温度精准使用方便，做出来的食物又快又好。

万能蒸烤箱使用时要注意以下方面：

1. 注意预热，可以达到完美效果。蒸东西要在混合模式下进行才能大100℃以上。

2. 使用合适的烤盘

蒸东西用的，烤面包披萨用的，烤肉鱼等都要有相应的有孔烤盘、不粘盘/有孔低边铝盘、铁制深盘等。烤盘防治间隔要有2-3公分，利于空气流动。

3. 中心探温针要插在食物的中心，同时避免其他部位露在外，影响温度的正确测量。

4. 清洁食物和油脂残渣，使用合适的清洁剂。60℃整齐模式下持续几分钟，喷洒清洁剂到需要的部位，可以重复操作直至清除然后用海绵或者抹布擦净，不要用会造成磨损的物质或者酸性物质。

技术含量高相对保养及维修就会变得更复杂。万能蒸烤箱的整体运行使用过程当中应有一个专门负责这台设备并受过专业操作培训的人员。其实，按公司提供的保养方案，使用时限、限制使用次数，并按时做保养，所有的厨房设备都可以减少故障，延长寿命。